高宝谷是维多利亚北部历史悠久的葡萄酒产区。 这里的葡萄种植可以追溯到19世纪60年代，该地区拥有世界上最古老的设拉子葡萄藤。 由设拉子酿造的高宝山谷红葡萄酒强劲有力，浓度极高，富含丰富成熟的水果和香料。
该地区属于维多利亚中部的大型葡萄酒区，位于高宝河的分水岭内，是墨累-达令盆地的一部分。 与新南威尔士州的边界标志着高宝山谷的最北端，著名的格伦罗万和希思科特地区分别位于东部和西部。 纳甘比湖次区域位于河谷南部，有自己的地理信息系统。
高宝山谷悠久的传统始于南部，或上游，山谷的一部分，那里的第一个葡萄种植于19世纪60年代。 这导致了澳大利亚葡萄酒行业最知名的名字之一Tahbilk（前Chateau Tahbilk）的建立，它在促进高宝谷成为优质葡萄酒产区方面发挥了至关重要的作用。 与维多利亚州的大部分地区一样，根瘤蚜于19世纪末来到山谷，但该地区的一些沙质土壤设法避免了这一祸害，今天仍然有一些150年历史的高产葡萄藤。
过多的水体，包括高宝河本身，湖泊和小支流是该地区葡萄种植景观的主要特点。 由于该地区地处内陆，海拔高度不高，在生长季节后期，气候炎热干燥。 然而，当地的河流和湖泊在调节温度和提供灌溉方面发挥着重要作用。 在山谷的某些地方，葡萄树也受益于昼夜温度的变化，平衡了葡萄酒中丰富的风味复杂性和酸度。
该地区的地质情况相当复杂，随着时间的推移，河流形成了该地区的形状。 在平坦的谷底，由高宝河沉积的冲积土是沙质和砾石质的，为葡萄园提供了排水系统。 山上地势较高，土壤稍富，粘土比例较高，往往更好地保持水分。 根据品种的需要进行仔细的选址是至关重要的。
正如Tahbilk和该地区其他顶级生产商所证明的那样，设拉子是高宝山谷葡萄品种之王。 其他罗纳河品种，如歌海娜，莫维德雷（马塔罗），维欧尼耶，鲁桑和马尔桑种植在整个地区。 赤霞珠和梅洛是其他突出的红色，而霞多丽，雷司令和Verdelho是领先的白色。