卡奥尔是法国西南部的一个小镇，位于波尔多以东100英里（160公里）。 在葡萄酒术语中，它以其主要由马尔贝克（当地称为科特和欧塞尔鲁瓦）酿造的深色红色而闻名，并含有少量的单宁和梅洛。 有趣的是，卡奥尔是西南部唯一一个不允许使用赤霞珠或法郎的红葡萄酒产区。
典型的卡奥尔葡萄酒是深色的，有一种肉香，香草味的香气，带有一丝黑樱桃的香味和雪松的味道。 卡奥尔总是更紧，更瘦比丰富，华丽的风格马尔贝克正在品种的新发现的家在门多萨，阿根廷。
卡奥尔距离大西洋海岸（西）和地中海海岸（东南）大致相等。 因此，这里的气候受到多种影响：大陆、海洋和地中海。
夏季比波尔多温暖和阳光明媚，这使得当地的葡萄种植者很容易在他们的葡萄中达到完全的酚类成熟。 这对马尔贝克很重要，对富含单宁的单宁更是如此，如果没有适当的成熟，单宁会很涩。
这里的降雨量明显低于大西洋沿岸（每年780毫米，而波尔多为930毫米）。 因此，在卡奥尔葡萄园真菌问题的风险是相当低的，最大限度地减少了所需的防病喷雾量。
干燥的气候也意味着葡萄树会受到轻微的水分胁迫，迫使它们挖深强壮的根系来寻找水分，同时也增加了葡萄中糖和酚类化合物的浓度。
卡奥尔的官方葡萄种植区完全位于洛特省，沿着洛特河的一段蜿蜒曲折的河流延伸了40多公里（25英里），在卡奥尔镇的西边。 大约20公里（12英里）宽（从北到南），该地区涵盖了河的两岸，其西部边界沿着洛特与加龙省的边界延伸。
唯一邻近的葡萄酒产区（除了覆盖该省的IGP Côtes du Lot）是Coteaux du Quercy，它位于南部，流入塔恩-加龙河。
卡奥尔葡萄酒的主要产区大致分为两类。 那些在石灰岩高原的地区（被称为Causses）生产更多的单宁，更长寿的葡萄酒。 那些在高原和河流之间的砾石坡和梯田上酿造的葡萄酒更平易近人，果味更浓。
洛特河发源于中央山脉的丘陵地带，缓慢地向西蜿蜒流过法国南部的乡村，然后流入加龙河，然后继续流入波尔多。 这种与波尔多港（以及更远的出口市场）的通航联系曾经对卡奥尔的酿酒商来说具有至关重要的经济意义。
波尔多人也从这种联系中受益，不仅因为他们对进口葡萄酒征收高额税收，还因为他们将深色、浓郁的卡奥尔葡萄酒与自己的葡萄酒混合，而在那个时代，卡奥尔葡萄酒往往缺乏颜色和深度。 马尔贝克在18世纪被引入波尔多的葡萄园并非没有充分的理由。
洛特河并不是唯一一条连接内陆葡萄酒产区和波尔多的河流;多尔多涅河连接贝热拉克和蒙巴齐亚克，而加龙河（通过塔恩河）连接加亚克和弗龙顿。
出产健硕的红葡萄酒。
马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、丹娜（Tannat）