袋熊酒庄(Wombat Crossing Vineyard),位于澳大利亚新南威尔士州猎人谷产区的波高尔宾子产区,是这一著名产区中的一座独具特色的精品酒庄。
酒庄由伊恩·纳皮尔(Ian Napier)和翠西(Trish)共同拥有。伊恩拥有丰富的咨询经验,他在2003年收购了约翰·马洛赫(John Malloch)的葡萄园,并开启了他葡萄酒事业的篇章。接手葡萄园的前三年,约翰一直留在酒庄,向伊恩传授葡萄种植的宝贵经验。此外,伊恩还在库里技术与继续教育学院(Kurry Tafe)进修葡萄园管理和酿酒知识,不断充实自己。
2005年,袋熊酒庄发布了第一批葡萄酒——采用西拉(Shiraz)酿造的酒款,标志着酒庄正式踏入葡萄酒行业。到了2007年,酒庄陆续推出了多个酒款,逐步扩大了其产品线。
袋熊酒庄的葡萄园种植了赛美蓉(Semillon)、霞多丽(Chardonnay)和西拉等多个葡萄品种。为了满足不同品种的需求,酒庄将其划分为三个不同的种植区域,每个区域的土壤类型也各不相同。葡萄园采用滴灌系统进行施肥和灌溉,以确保葡萄的优质生长。在修剪方法上,酒庄采用了类似法国勃艮第产区的修剪技术,严格控制葡萄产量,以确保葡萄酒的品质。
袋熊酒庄不设自己的酿酒厂,而是与猎人谷产区最优秀的酿酒师合作,利用小批量生产设备进行手工酿造。酒庄根据不同的品种采用不同的发酵桶,采用多种工艺,力求展现每个葡萄品种的独特风味。赛美蓉使用不锈钢桶,霞多丽则使用不同桶龄的法国橡木桶进行发酵。西拉的酿造过程则更为独特,一部分葡萄汁用于酿制桃红葡萄酒,其余则与葡萄皮接触发酵。发酵完成后,葡萄酒在橡木桶中熟成18个月,再经6至36个月的陈年后装瓶。酒庄还采用了斯蒂文(Stelvin)式螺旋盖,以控制透氧率,保持葡萄酒的品质。
袋熊酒庄坚持低产高质的生产理念,致力于打造融合葡萄品种特性及下猎人谷风土特征的顶级佳酿。自2005年至今,酒庄推出的多个酒款,如袋熊西拉红葡萄酒、袋熊霞多丽白葡萄酒、袋熊赛美蓉白葡萄酒等,凭借卓越的品质和屡次获奖的成绩,赢得了业界和消费者的广泛认可。其中,2009年份的袋熊西拉红葡萄酒和袋熊霞多丽白葡萄酒,在2012年猎人谷精品酒庄葡萄酒展上各获得了一座奖杯。