金合欢酒庄

金合欢酒庄（Wattle Farm）

坐落于澳大利亚南澳州的克莱尔谷（Clare Valley）产区，这座酒庄凭借其独特的地理位置和精湛的酿酒工艺，成为了区内一座备受瞩目的精品酒庄。

金合欢酒庄的创立要追溯到1998年，由路易士家族（Lewis Family）注重眼光地购入了这片充满潜力的土地。这片原属肖伯家族（Schober Family）所有、名为‘金合欢’的土地，自19世纪40年代起就以其独特的魅力而著称。路易士家族在发现其优质葡萄种植潜力后，果断购置，并在此栽种面积达33公顷的葡萄树，正式开启了金合欢酒庄的时代。

酒庄所在的克莱尔谷产区，土壤以红色石灰土为主，矿物质丰富，排水性极佳。葡萄园地处地中海气候，距离澳大利亚南部海岸线50公里，受海洋影响明显，形成了昼夜温差较大的独特气候。这种温差对葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚有着积极影响。该区域的年平均降雨量约为620毫米，春季与冬季的湿度较低，有效降低了葡萄感染真菌病的风险，减少了杀虫剂的使用。酒庄对葡萄产量严格控制，以确保葡萄果实风味浓郁，酿造出具有深度和复杂性的葡萄酒。目前已种植的主要葡萄品种包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和雷司令（Riesling）。

金合欢酒庄的酿酒团队由大卫·奥拉利（David O'Leary）和尼克·沃克（Nick Walker）领衔，皆是澳大利亚顶级的酿酒师。酒庄采用‘绿色摘减’技术，确保每一串葡萄获得充分营养。葡萄成熟后，工作人员人工挑选高品质葡萄，经过破皮去梗等工序，在露天小型发酵罐中发酵。发酵完成的葡萄酒液在法国橡木桶中熟化长达24个月。

截至目前，金合欢酒庄已推出多款优质葡萄酒，包括2008年份赤霞珠红葡萄酒（2008 Cabernet Sauvignon）、2008年份梅洛红葡萄酒（2008 Merlot）和2007年份干地西拉红葡萄酒（2007 Dry Land Shiraz）等。