酒庄介绍
地下酒庄（Underground Winemakers）是一个位于南澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）的小型酒庄。这个酒庄和它的创始人埃米尔（Emil）都有着很特别的故事。埃米尔是一个来自法国波尔多（Bordeaux）的葡萄酒生产商，他认为澳大利亚的葡萄酒生产方式跟法国有很大不同。他相信，让葡萄酒充分表达出它来自的土地、气候和葡萄品种，才是一款好酒的关键。于是他决定来到澳大利亚巴罗萨谷，尝试制作出更加有个性、更加独特的葡萄酒。地下酒庄在它的名字中暗示着一些东西。这个酒庄位于地下室内，也就是在地下深处。这是为了让葡萄酒在一个稳定的温度下陈酿。埃米尔坚信，一个无论是植物还是人，都需要一个适宜的环境才能茁壮成长。对于葡萄酒来说，这个环境必须是恰当的温度、湿度和光照，这样才能充分表现出来酒庄所制造的个性化风味。在地下酒庄，埃米尔以手工采摘的方式，仅使用巴罗萨谷最好的葡萄品种为原料来制造葡萄酒。这些葡萄品种包括 Grenache、Shiraz 和 Mourvèdre。他会把葡萄按照品种单独酿造。这样做是因为每一种品种都有着自己特别的风味和特点，而且它们在混合在一起时很难找到一个完美的平衡点。埃米尔在制造葡萄酒时不喜欢使用任何的添加剂。他坚信，一个好葡萄酒应该是纯粹的，表达出它本身的个性。为了保证酿造出来的葡萄酒的纯正度，他所有的原料都是从有着丰富自然资源的有机农场中采摘。地下酒庄的酒非常少见。由于是一个小规模的酒庄，每年只生产很少的酒。此外，由于它们只使用最纯净的原材料和手工制作工艺，这些酒非常昂贵。不过，这些酒也极其珍贵，可以长期陈存和饮用，品尝到它对于当地的土壤和气候的表达，是一次很有价值的葡萄酒旅程。