托兹·马修斯酒庄（Torzi Matthews）坐落于澳大利亚南澳州的伊顿谷产区，这里以其独特的地理环境和气候条件孕育了珍贵的葡萄酒。
该酒庄由家族第五代子孙多梅尼克·托兹与资深餐饮业者特雷西·马修斯共同创立于1996年。多梅尼克深耕家族传统，从小便在阿德莱得平原的菜园中学习农业技艺；而特雷西则在餐饮行业积累了丰富经验。两人共同在伊顿谷的麦肯齐山发现一片适合酿酒的小山谷，从而孕育了托兹·马修斯酒庄的传奇。目前，多梅尼克负责酒庄的酿酒工作，而托兹·马修斯酒庄也因硕果累累的橄榄和特级初榨橄榄油闻名，其橄榄树树龄超过百年，彰显着酒庄对土地的深厚情感。
酒庄葡萄园占地10公顷，山谷海拔在310-450米，气候凉爽，夏季干燥而冬季湿润。这里的贫瘠土壤、粘壤土和石灰岩构成了葡萄生长的独特环境，虽然产量有限，却以卓越的品质著称。酒庄最初种植西拉和雷司令，后引入桑娇维塞和黑曼罗，其中西拉树龄约18年，桑娇维塞约8年，雷司令则在45-86年之间，每一滴葡萄酒都是岁月的精华。
托兹·马修斯酒庄的酿酒工艺追求自然，采用人工采摘和筛选，结合天然或野生酵母进行整串发酵。酿酒师在过程中会细致地进行压帽和淋皮，以确保颜色的完美萃取。当葡萄达到理想状态时，通过传统筐式压榨机完成压榨。在法国或匈牙利橡木桶中长达8-20个月的熟成，新旧橡木桶的比例根据实际需要而定。酒庄采用意大利先进的酿酒技术，力图减少人工干预，使葡萄酒香气迷人，果味丰盈，充分展现葡萄品种的个性。
托兹·马修斯酒庄推出的酒款包括托兹马修斯普洛赛克干白起泡酒、托兹马修斯片岩西拉干红葡萄酒和托兹马修斯丹魄干红葡萄酒等，深受消费者喜爱，是品酒爱好者不容错过的珍酿。