托佩尔山酒庄

托佩尔山酒庄（Topper’s Mountain）坐落于澳大利亚新南威尔士州新英格兰产区，这里拥有得天独厚的地理环境，孕育出这一区域内闻名遐迩的精品酒庄。

托佩尔山酒庄由马克·克比（Mark Kirkby）、斯蒂芬妮·克比（Stephanie Kirkby）以及他们的女儿共同创立于1999年。2000年，酒庄开始着手葡萄的种植工作。由于其地点恰位于托佩尔山脚下，这座山也因此而得名。传说，托佩尔山的名字源于E·托佩尔和W·托佩尔两位兄弟，他们在澳大利亚著名的西拉之父乔治·温德姆（George Wyndham）的酒庄担任过职务。至今，马克、斯蒂芬妮与他们的女儿仍旧全权负责酒庄的日常工作。马克不仅参与葡萄园的种植与管理，同时还倾注心血于葡萄园的照料。而酒庄现任酿酒师迈克·海耶斯（Mike Hayes）则专注于葡萄酒的酿造技术。

托佩尔山酒庄的葡萄园位于景色秀丽的西新英格兰高地（New England Tablelands）西部，这里的海拔高达900米，地理位置优越，光照充足，通风条件极为理想。这里白天气温较高，日照时间长，入夜后天气晴朗且凉爽，昼夜温差显著，使得葡萄的生长期和成熟期都得以延长，从而有助于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。葡萄园内的土壤为富含营养的红色火山土，这不仅有利于葡萄的健康生长，还能赋予葡萄独特的矿物风味。葡萄园总面积约为10公顷，主要种植丹魄（Tempranillo）、霞多丽（Chardonnay）、西拉（Shiraz）、内比奥罗（Nebbiolo）以及巴贝拉（Barbera）等多个品种的葡萄。

托佩尔山酒庄的酿酒师恪守传统酿造工艺，力求在酿造过程中最大限度地减少人工干预。每到葡萄收获的季节，酒庄都会采用人工采摘的方式精选葡萄，并将这些葡萄快速运送至酿酒厂。经过人工筛选后，葡萄会被整串压榨成葡萄汁，紧接着在大型木桶中进行发酵。发酵期间，酒庄还会通过手工按压或泵送的方式搅动葡萄汁，以从葡萄皮中提取颜色、单宁和风味的物质成分。发酵完成后，葡萄酒会在橡木桶中熟成数月至一年不等，最终经过过滤和装瓶，呈现出风味复杂、口感饱满却又细腻的葡萄酒。

目前，托佩尔山酒庄出产的酒款主要包括托佩尔山系列（Topper’s Mountain）与托佩尔斯系列（Topper’s）。其2012年份的托佩尔山内比奥罗红葡萄酒（Topper’s Mountain Nebbiolo 2012）曾荣获休恩·虎克（Huon Hooke）先生的高度评价，被评为新南威尔士州最佳的16款酒之一，并荣获96分的高分好评。