圣冒尔酒庄（St. Maur Wines）坐落在澳大利亚新南威尔士州南部高地产区内，这是一片精品葡萄酒的乐土，享有得天独厚的地理优势。
由帕尼萨蒂家族（Panizzutti Family）创立的圣冒尔酒庄，自1998年起便在这片拥有近两百年历史的土地上绽放出璀璨的葡萄酒文化。
1976年，帕尼萨蒂家族的目光首先落在了一片占地16英亩的土地上，当时他们并未将其视为酒庄的理想之地。然而，经过22年的等待，这片土地终于在1998年成为了圣冒尔酒庄的诞生地，帕尼萨蒂家族开始了他们的葡萄酒种植之旅。
酒庄所在的南部高地产区，土壤类型丰富多样，从富含玄武岩的肥沃火山岩到沙质或壤质的灰化土和黏土，为葡萄的生长提供了得天独厚的条件。这里的气候呈现出凉爽的大陆性特征，500-900米的海拔高度使得夏季温和、冬季凉爽，全年丰沛的降雨则为葡萄成熟创造了理想的生长环境。目前，酒庄内的葡萄品种主要包括黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）。
圣冒尔酒庄的酿酒师，自幼便在意大利的葡萄园中积累了丰富的葡萄种植和葡萄酒酿造经验，因此，酒庄的葡萄酒秉持着传统意大利北部的酿酒工艺。酒庄在葡萄生长期内，会定期进行工作修剪葡萄树的枝叶，严格控制葡萄叶的生长，以助力葡萄在秋季的中后期达到最佳采摘时间。酒庄坚信“精品葡萄酒源自于优质葡萄”的酿酒理念，因此，每一颗葡萄都要经过葡萄农们的精心挑选，随后进行去梗、浸皮、压榨等工序，最终带入不锈钢桶中进行2-3周的发酵，再转入橡木桶进行陈酿。这种独特的酿造方式，使得葡萄酒风味浓郁，能完美地体现出南部高地的独特风土。
圣冒尔酒庄目前推出的产品系列包括41 区系列（Lot 41）、菱花系列（Argyle）和三铃系列（Three Bells），具体酒款包括2005年份黑皮诺红葡萄酒（2005 Pinot Noir）、2007年份霞多丽白葡萄酒（2007 Chardonnay）、2008年份长相思白葡萄酒（2008 Sauvignon Blanc）和2007年份赤霞珠-梅洛红葡萄酒（2007 Cabernet Merlot）等。该酒庄出产的葡萄酒风味独特，个性鲜明，深受消费者喜爱。