### 圣伊格内修斯酒庄(St Ignatius Vineyard)
位于澳大利亚维多利亚州帕洛利产区的圣伊格内修斯酒庄,是一座独具特色的家族酒庄。
该酒庄成立于1992年,由恩里克·迪亚兹(Enrique Diaz)和西尔维娅·迪亚兹(Silvia Diaz)夫妇共同创立。恩里克先生亲自采用插杆种植的模式,在当年种下了5,000株葡萄藤幼苗。1997年,酒庄发布了其首款葡萄酒——克莱尔城堡阿沃卡赤霞珠红葡萄酒(Clare Castle Avoca Cabernet Sauvignon),并于现今由恩里克先生担任酿酒师,负责酒庄的日常管理工作。
圣伊格内修斯酒庄占地面积9公顷,每公顷平均产量仅为0.9吨。为了确保葡萄的高品质,庄主恩里克先生还将来自莫宁顿半岛红山地区的优良葡萄藤嫁接到酒庄的葡萄园中。这里的葡萄园土壤肥沃,砂质壤土和红色砂岩复合,为葡萄树提供充足的水分和养分。目前,酒庄主要种植的葡萄品种包括卡本内、马尔贝克、西拉和霞多丽等。
圣伊格内修斯酒庄秉持精选好年份的优质葡萄酿造年份葡萄酒的理念,将传统酿酒工艺与现代酿酒技术相结合,致力于生产能够展现维多利亚风土特色的精品葡萄酒。在每年的收获季节,酒庄采用人工采摘葡萄,经过精心分类筛选后压榨,所得葡萄汁被置入220升的橡木桶中进行熟成。值得一提的是,酒庄的珍藏年份葡萄酒使用天然软木塞封瓶,这种软木塞既由天然橡木制作,又融合了高科技元素,能够有效控制酒瓶内的温度和湿度,为葡萄酒提供理想的瓶中陈年环境。
圣伊格内修斯酒庄主要出产沉思系列(Contemplation)葡萄酒,包括沉思卡本内红葡萄酒、沉思马尔贝克红葡萄酒、沉思西拉红葡萄酒、沉思霞多丽白葡萄酒以及沉思珍藏西拉红葡萄酒。这些葡萄酒深受消费者喜爱,主要出口至英国。