沙朗酒庄（Shaw And Smith）的诞生，源于1989年Martin Shaw与Michael Hill Smith这对表兄弟在午餐时的一次重要决策。他们决定携手实现各自的夙愿——共同酿造高品质的葡萄酒。
Michael Hill Smith，澳大利亚的首位葡萄酒大师，不仅频繁代表澳大利亚葡萄酒界参与国际大赛，更担任评委。Martin Shaw则是一名拥有卓越国际酿酒经验的酿酒师。自1981年大学毕业后，他曾在法国、西班牙、智利、澳大利亚等地担任飞行酿酒师，目前仍担任多家澳大利亚及海外公司的酿酒顾问。
现如今的沙朗酒庄建筑和生产车间始建于2000年。直至2002年，酒庄才配备全新的灌装线，从而拥有了从葡萄园到产品包装的完整生产系统。酒庄目前生产九款由单品葡萄酿造的葡萄酒，包括霞多丽、长相思、雷司令等白葡萄酒；西拉、黑皮诺等红葡萄酒。这些葡萄酒凭借其卓越品质，赢得了国内外酒评人和葡萄酒鉴赏家的广泛赞誉。除了供应澳大利亚本土市场，产品还远销至包括中国在内的世界各地。
沙朗酒庄的葡萄酒完美地展现了阿德莱得山区（Adelaide Hills）凉爽气候的风土特点以及葡萄品种的特色。其白葡萄酒精致平衡，温润怡人；红葡萄酒则比南澳大利亚典型的浓郁刚烈风格更加优雅细腻。