采石山酒庄

采石山酒庄（Quarry Hill）坐落于澳大利亚新南威尔士州首府堪培拉的凉爽气候地区，是当地一颗璀璨的精品酒庄。

采石山酒庄的故事始于迪恩·特勒尔（Deane Terrell）教授，他们在1994年担任澳大利亚国立大学副校长后，于1999年创建了这座酒庄。酒庄所在之地海拔630-655米，其名“采石山”源于酒庄曾将自己的部分财产用于巴顿公路（Barton Highway）的建造，贡献了所需的岩石。今日，采石山酒庄由特勒尔家族成员共同携手，致力于酒庄的持续发展和壮大。

葡萄园位于堪培拉外围，呈陡峭的山坡状，划分为整齐的梯田。这里拥有多种岩石，如花岗岩、石英、石灰岩和页岩，为葡萄种植提供了独特的地理环境。为了充分利用地形，酒庄特意对葡萄园进行遮篷管理，控制下午阳光的强度，确保葡萄树接受适量的光照。葡萄园的最大优势在于其抗冻能力和良好的排水性，而昼夜温差大的气候则使得葡萄得以积累更多的糖分和酚类物质，生产出高品质的果实。1999年，酒庄开始种植黑皮诺（Pinot Noir），随后又引入了西拉（Shiraz）、长相思（Sauvignon Blanc）、丹魄（Tempranillo）和萨瓦涅（Savagnin），葡萄产量虽低，但品质上乘，为酿造优质葡萄酒奠定了基础。

采石山酒庄采用传统酿酒工艺，以人工采摘的方式获取葡萄，并采用轻柔的压榨技术。在混酿葡萄酒的生产过程中，酒庄会先将各种葡萄品种分开发酵，随后混合调配。经过时间的沉淀，葡萄酒在法国旧橡木桶中熟化，充分汲取了香草和橡木的风味。这里的葡萄酒优雅而细腻，其清爽的气候赋予了葡萄酒丰富的口感和完美的自然酸度。其中，以西拉品种酿造的葡萄酒尤为出色，层次丰富，香气独特，单宁细腻。

采石山酒庄的产品线丰富多样，包括红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。红葡萄酒系列包括采石山西拉红葡萄酒（Quarry Hill Shiraz）、罗斯特埃克丹魄红葡萄酒（Lost Acre Tempranillo）和采石山黑皮诺红葡萄酒（Quarry Hill Pinot Noir）；白葡萄酒则包括北区萨瓦涅长相思白葡萄酒（North Block Savagnin Sauvignon Blanc）；起泡酒则有采石山西拉起泡酒（Quarry Hill Sparkling Shiraz）等。其中，2013年份罗斯特埃克丹魄红葡萄酒荣获2014年新南威尔士州葡萄酒奖（NSW Wine Awards）金牌，2009年份采石山西拉红葡萄酒也获得了2013年堪培拉葡萄酒展（Canberra Region Wine Show）的金牌。