负鼠酒庄（Possums Wines）坐落于澳大利亚南澳州著名的迈拉仑维尔（McLaren Vale）产区，是一座别具一格的小型精品酒庄。
1984年，负鼠酒庄由约翰·珀辛汉博士（Dr John Possingham）倾力创建。约翰博士曾就读于澳大利亚的阿德莱得大学（University of Adelaide）与英国的牛津大学（Oxford University），并在CSIRO园艺研究项目担任制作长达25年，以其卓越的成就著称于世。作为一名拥有25年丰富经验的葡萄栽培师，他发表了超过250篇关于葡萄栽培、园艺学通论以及植物营养的专业性文章。酒庄建立初期，以将收获的葡萄销售给迈拉仑维尔产区其他葡萄酒庄为主。1995年，酒庄成功地收购了位于威朗加（Willunga）的杏树园，并经过一番精心改造，成为了酒庄的第二座葡萄园。随后，负鼠酒庄开始尝试自主酿酒，开启了一段崭新的旅程。目前，酒庄由彼得·勃鲁艮（Pieter Breugem）这位经验丰富的酿酒师和葡萄栽培师掌舵；而酒庄的现任主管为卡罗尔·萨默斯（Carol Summers），她主要负责负鼠酒庄在香港、德国及英国等地的葡萄酒销售。
负鼠酒庄拥有两大葡萄园：布卢伊特泉（Blewitt Springs）葡萄园和威朗加葡萄园。布卢伊特泉葡萄园位于迈拉仑维尔东部降水丰富、海拔较高的山区，其深厚的砂质土壤排水性良好，能够反射阳光，为葡萄树提供充足的热量，有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。酒庄采用单线棚架的方法对葡萄树进行管理，确保树冠修剪和保护。在降雨量较大的年份，酒庄会控制葡萄串的数量，以更好地保留葡萄的风味。由于远离海洋，受海洋气候调节较小，这里的葡萄往往晚熟，因此风味更加独特。布卢伊特泉葡萄园主要种植的葡萄品种为歌海娜（Grenache）和西拉（Shiraz），这些葡萄树均历史悠久，其中歌海娜老藤的平均树龄超过70年，西拉葡萄树的平均树龄则超过50年，产量低，风味集中。威朗加葡萄园位于菲尔平原（Fleurieu Plains）和塞利克斯山（Sellicks Hills）之间的平原区域，园内土壤类型丰富多样，包括冲积平原的红黏土、黑色裂缝粘土，以及覆盖在石灰岩上的红土。这些土壤具有优异的排水性，能够有效调节水分，为葡萄树的生长提供适宜的条件。近海的威朗加葡萄园受海风影响，缓和了夏季高温，保证了葡萄的高品质。同时，工人们对葡萄树冠的有效管理，也使葡萄能够达到最佳成熟状态。
在酿酒过程中，负鼠酒庄的酿酒师秉持着顺其自然的理念，尽量减少人工干预。在收获季节，酒庄采用人工方式采收葡萄，并迅速运送至酿酒厂。经过人工筛选后，葡萄将经历去梗、破碎、压榨等工艺处理，随后在大型木桶中完成酒精发酵。发酵期间，酒庄会对葡萄酒进行淋皮、压酒帽等操作，以萃取更多的颜色、单宁和风味物质，最终酿出的葡萄酒果香浓郁，品质纯正。
2000年，负鼠酒庄推出了首款年份的负鼠酒庄西拉红葡萄酒（Possums Vineyard Shiraz），在澳大利亚乃至海外众多酒评家眼中获得了广泛赞誉。2004年，酒庄又推出了负鼠酒庄赤霞珠红葡萄酒（Possums Vineyard Cabernet Sauvignon）。发展至今，负鼠酒庄的葡萄酒在当地和国际上屡获殊荣。值得一提的是，该酒庄在著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）一书中被评为4.5星级酒庄。