蚊山酒庄(Mosquito Hill Wines)位于澳大利亚南澳州的南福雷里卢葡萄酒产区,这里风景如画,气候宜人,孕育了一座家族式精品酒庄,散发着浓厚的葡萄酒文化气息。
蚊山酒庄的历史始于2004年,由格林·贾米生(Glyn Jamieso)和伊丽莎白·贾米生(Elizabeth Jamieson)夫妇共同创立。1994年,格林和伊丽莎白在锯齿山附近购得一片200英亩的农场,1996年在此种植了6英亩的霞多丽葡萄;随后在1998年,又新栽种了4英亩的黑皮诺葡萄。种植出的优质葡萄全部进入市场销售。为了保证葡萄的高品质,酒庄在21世纪不再对外销售葡萄,而是由酿酒师彼得·莱斯克(Peter Leske)亲手酿造,蚊山酒庄由此诞生。2011年,在酿酒师迈克·沃克尔(Mike Waller)的协助下,格林创建了自己的酿酒厂,进一步推动了酒庄的发展。
蚊山酒庄拥有两片葡萄园:霞多丽葡萄园和黑皮诺葡萄园,总计占地4.2公顷。霞多丽葡萄园得名于其生活着众多喜鹊,被称为“喜鹊之歌葡萄园”(Magpies Song Vineyard);黑皮诺葡萄园则因网球团队“山楂球队”(The Hawthorns)的助力,得名“山楂葡萄园”(Hawthorns Vineyard)。葡萄园内均配备滴灌设施,自2005年起,酒庄便不再为葡萄藤提供人工灌溉,让葡萄藤深入土壤,汲取自然水分和养分,彰显了对自然的尊重和对葡萄酒品质的追求。
在葡萄酒酿造方面,蚊山酒庄追求酿造出与勃艮第葡萄酒和香槟酒风格相近的酒款。自2011年起,格林担任酒庄的首席酿酒师,彼得的酿酒技术顾问身份,确保了酒庄葡萄酒酿造工艺的精湛与独特。酒庄采用精挑细选的葡萄,置于20-30%的新法国橡木桶中整串发酵,并应用苹果酸乳酸发酵,提升葡萄酒的品质。同时,其起泡酒采用传统的香槟法酿造,二次发酵在酒瓶中进行,为消费者带来了独特的口感体验。
蚊山酒庄目前主打的白中白起泡酒(Blanc de Blancs)、白皮诺、霞多丽、黑皮诺等酒款,散发出丰富水果和香料的香气,口感柔顺,结构优雅,深受消费者喜爱。