小河酒庄(Little River Winery)坐落在澳大利亚西澳州(Western Australia)的天鹅地区(Swan District),这里是大自然的馈赠之地。
小河酒庄的根深蒂固,源于对葡萄酒的热爱。它由布鲁诺·德斯泰(Bruno de Tastes)在1993年8月成立,是家族酿酒传统的延伸。布鲁诺的家族,在法国波尔多地区深耕葡萄种植与葡萄酒酿造,凭借传统技艺酿造出了众多优质美酒。布鲁诺本人也曾就读于波尔多国立美术学校(Ecole des beaux-arts de Bordeaux),攻读室内设计专业,并于1981年投身葡萄酒行业。20世纪90年代初,他对澳大利亚的天鹅谷(Swan Valley)产区情有独钟,将家族的热情与才华带到了这片充满希望的土地。
小河酒庄的葡萄园,散落在大自然赋予的这片肥沃土地上。酒庄坚持生态种植,拒绝灌溉和杀虫剂的使用。在这片土地上,弥漫着马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)、麝香(Muscat)和白诗南(Chenin Blanc)等葡萄品种,它们在此吸取大地之精华,孕育出低产量的清香美酒。
小河酒庄融合了传统的法国酿酒工艺与先进的澳大利亚酿酒科技。在葡萄成熟之际,酒庄采用人工采摘的方式,保证每一颗葡萄的精选。采摘后的葡萄随即破皮,利用传统篮式压榨机进行压榨,葡萄醪在低温2℃的条件下浸皮48小时以上,然后升至15℃的恒温,加入特选酵母进行酒精发酵。酒庄的部分酒款,如霞多丽、维欧尼和玛珊(Marsanne)葡萄酒,避免了橡木处理,而是在细酒泥上熟成数月,风味更加纯净。贵族经典(Noble Classic)葡萄酒则需要在橡木桶中短时间熟成,展现其独特的风味。红葡萄酒在大型木桶中发酵2周至1个月,之后转入封闭式不锈钢罐中,保持15-18℃的温度进行苹果酸乳酸发酵,最后在小型法国橡木桶中熟成15-24个月,口感更为醇厚。
小河酒庄推出的酒款多样,包括贵族经典甜白葡萄酒、马尔贝克干红葡萄酒、维欧尼-玛珊混酿干白葡萄酒以及年份波特酒(Vintage Port),每一款酒都承载着大自然的恩赐和酒庄匠人的心血。