云雀山酒庄（Lark Hill），这个充满传奇色彩的葡萄酒庄园，由苏（Sue）和戴夫•卡彭特（Dave Carpenter）这对葡萄酒事业的先驱在1978年共同创立。酒庄选址于Bungendore之上的陡峭山坡，距离澳大利亚首都堪培拉市区东北部仅有30公里的距离。
云雀山酒庄的葡萄园位于海拔高达860米的地方，这里的气候寒冷，是堪培拉区海拔最高的葡萄种植区之一。园区内的土壤以贫瘠的页岩和黏土为主，年降水量约为600毫米。独特的气候和土壤条件使得这里不适合种植赤霞珠和西拉等传统品种，而是主要以雷司令、霞多丽、黑皮诺和绿维特利纳（Gruner Veltliner）为主。酒庄于1981年酿造了首个年份的雷司令和霞多丽葡萄酒，尽管产量不大，但品质卓越。
2000年，苏和戴夫的儿子克里斯（Chris）加入了酒庄，成为酿酒团队的新成员。2003年，卡彭特家族开始在葡萄园中实践生物动力法。经过多年的精心培育，2008年，云雀山酒庄发布了首批获得生物动力认证的葡萄酒，标志着酒庄实践的成果。
2011年，云雀山酒庄在Murrumbateman地区购置了第二个葡萄园，命名为“黑马园”（Dark Horse Vineyard）。黑马园建于2001年，种植的葡萄品种包括西拉、维欧尼（Viognier）、桑娇维塞（Sangiovese）以及少量的玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）。与第一个葡萄园相比，黑马园的海拔较低，土壤以深花岗岩土壤为主。