赫希山酒庄

赫希山酒庄（Hirsch Hill Estate）坐落在澳大利亚维多利亚州的璀璨明珠——雅拉谷（Yarra Valley）产区，这是一片孕育无数佳酿的土地，而赫希山酒庄便是这片土地上的一颗璀璨明珠，一家充满家族情怀的精品酒庄。

赫希山酒庄由赫希家族（Hirsch family）创立于1998年，与酒庄一同诞生的，还有一片占地12公顷的葡萄园。这片葡萄园恰好位于雅拉谷最北端，气候凉爽，这里是葡萄生长的绝佳之地。园内最初种植了黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）及品丽珠（Cabernet Franc）等葡萄品种。随着酒庄规模的不断扩大和市场需求的增长，葡萄园又增添了2.5公顷的长相思（Sauvignon Blanc）、西拉（Shiraz）和维尼欧（Viognier）。每当收获季节，赫希山酒庄会精心挑选成熟度最佳的葡萄，采用人工采摘的方式，以确保每一颗葡萄果实的品质和新鲜度。

赫希山酒庄不仅专注于葡萄种植，还引入了赛马养殖技术，为葡萄园内的葡萄树提供纯天然的肥料。酒庄采用有机生态法管理葡萄园，赛马的放养有助于控制杂草的数量，同时，马粪也为葡萄树提供了充足的营养。这些举措不仅使酒庄减少了对除草剂等化学药剂的使用，还让葡萄树在自然的生态环境下茁壮成长。酒庄聘请了当地知名的酿酒师，酿造了一系列高品质的葡萄酒，并引进了罗伯多兰酒庄（Rob Dolan Wines）的先进酿酒技术和理论。红葡萄果实破碎后，一般会进行浸皮发酵，经过压榨后利用自然重力法装桶，再进行苹果酸乳酸二次发酵；白葡萄果实会先冷藏至零下10℃，压榨后采用自流汁进行发酵。两种葡萄酒的发酵过程均采用天然酵母，陈年则是在法国橡木桶中完成。

赫希山酒庄致力于打造卓越品质的葡萄酒。目前，酒庄推出的酒款包括霞多丽、黑皮诺桃红葡萄酒、黑皮诺、梅洛、赤霞珠及西拉等，这些酒款不仅深受消费者喜爱，也获得了业界人士的高度赞誉。以2005年份赤霞珠红葡萄酒为例，在2007年国际凉爽气候特色葡萄酒大赛（International Cool Climate Wine Show）中荣获金奖，而2012年份的黑皮诺葡萄酒也荣获著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）94分的高度评价。