希尔比利酒庄（Hillbille）坐落在澳大利亚西澳州的黑林谷，这一澳大利亚精英葡萄酒产区之中，彰显着澳洲葡萄酒产业的卓越品质。
酒庄之名‘Hillbille’融合了英语的‘hill’（山丘）与法语中的‘Bille’，寓意着葡萄园所在的圆形山丘。酒庄建筑坐落在郁郁葱葱的山丘之上，俯瞰澳洲西南边壮丽的黑林河（Blackwood River）风景。贝特里奇（Bettridge）家族自20世纪80年代末以来便承载着酒庄的重任，传承至今，总面积覆盖75公顷。
1998年，希尔比利酒庄展开系列葡萄品种的种植，占地18公顷，品种涵盖西拉、赤霞珠、梅洛、霞多丽、赛美蓉、长相思、维欧尼等。随着酒庄多年的培育与发展，优质葡萄不仅自用酿造，更销往众多知名酒庄，如菲历士酒庄（Vasse Felix Winery）、埃文斯酒庄（Evans & Tate）和谷瑞酒庄（Goundrey Wines）等。
自2003年起，希尔比利酒庄采用手工采摘方式，小批量酿造多个系列的葡萄酒，包括Estate、Reserve和独具特色的James Brittain签名酒系列。此外，酒庄还栽种了250株橄榄树，生产上等的希尔比利特级初榨橄榄油。
2009年，希尔比利酒庄对其品牌形象进行了全新设计，引入新标志及字母与文字的创意组合，既展现现代气息，又不失传统葡萄酒的精髓。
希尔比利酒庄专注于红葡萄酒、白葡萄酒及少量桃红葡萄酒的生产，旗下葡萄酒分为Reserve、Estate和Signature三大系列，包含赤霞珠、霞多丽、西拉、梅洛、维欧尼-西拉混酿、长相思、赛美容等多样品种。其中多款酒款荣获澳洲知名酒评家詹姆斯·韩礼德（James Halliday）90分以上的高度评价，如2005 Reserve Shiraz赢得94分的高度评价，2004 Reserve Merlot更是获得Winestate杂志“五星级”的评价。