费珀酒庄(Faber Vineyard)坐落在澳大利亚西澳州的天鹅地区(Swan District)的珍贵子产区——天鹅谷(Swan Valley),是一家独具特色的精品家族酒庄。
该酒庄由酿酒大师约翰·格里菲斯(John Griffiths)与妻子简·米卡莱夫(Jane Micallef)共同创立于1997年。在此之前,约翰曾在霍顿地区担任酿酒师一职。在梦想的驱动下,夫妇二人最终决定在具有悠久葡萄酒酿造历史的澳大利亚西澳州成立自己的酒庄,并将其命名为“费珀酒庄”。酒庄英文名中的“Faber”源自拉丁语,意为“工艺”,约翰认为葡萄酒酿造就像艺术创作的工艺一样,需要精雕细琢,不断完善。1998年春季,约翰和简种植了费珀酒庄的第一批葡萄树——西拉(Shiraz),并于2000年发布了酒庄的首款年份酒。
费珀酒庄的葡萄园占地面积4.5公顷,种植的葡萄品种包括西拉、华帝露(Verdelho)、麝香(Muscat)、霞多丽(Chardonnay)和味而多(Petit Verdot)。葡萄园坐落于天鹅谷的“咖啡岩”之上,园内葡萄树采用活力较低的品种,且几乎无需人工灌溉。园内土壤为铁矿石、砂砾和粘土的混合型土质,富含矿物质元素,为葡萄树的生长提供了得天独厚的条件。葡萄园采用新枝垂直分布系统(VSP)种植葡萄树,确保每一棵树都获得充足的光照和养分。土壤肥力较低但蓄水能力强,夏季炎热、夜晚凉爽的气候以及较大的昼夜温差,为葡萄树的健康成长提供了保障,使得出产的葡萄果实风味浓郁,糖分集中。葡萄园采用纯手工管理模式,从葡萄树的种植、修剪到采摘,都是采用人工的方式进行。
费珀酒庄的酿酒师一职由约翰亲自担任。2005年,酒庄建立了自己的酿酒厂,之前的酿酒工序均在其他酿酒厂中进行。在酿造过程中,约翰始终严格监控每一道工序,以确保葡萄酒的最佳质量。葡萄果实会在最佳成熟期时在凌晨低温下手工采摘,经过人工挑选后迅速送至酿酒厂。白葡萄会在冷藏室中冷冻一夜,再进行破碎和压榨处理;红葡萄则在破碎和压榨后直接进入发酵罐。费珀酒庄注重提取葡萄的颜色和风味物质,采用手工方式进行酿酒,并选用纯天然酵母进行发酵,之后转入法国橡木桶进行陈酿,为葡萄酒增添更多风味。
费珀酒庄致力于出产品质卓越的葡萄酒,深受消费者喜爱与认可。目前,酒庄已发布多款酒款,包括珍藏版西拉葡萄酒、华帝露、玛格丽特河赤霞珠红葡萄酒(Margaret River Cabernet)、戴林阿普马尔贝克白葡萄酒(Dwellingup Malbec)、味而多及里奇西拉葡萄酒(Riche Shiraz)等。这些酒款均受到业内人士的高度赞誉,并在国际葡萄酒大赛中屡获殊荣,例如2003年份珍藏版西拉葡萄酒在佩斯皇家葡萄酒大赛(Royal Perth Wine Show)和澳大利亚小型酿酒大赛(Australia Small Winemakers Challenge)中荣获金奖。