卡塔威山酒庄

卡塔威山酒庄（Cuttaway Hill Estate）坐落于澳大利亚南部高地（Southern Highlands）产区，是一家以生产优质葡萄酒而闻名的小型精品酒庄。

卡塔威山酒庄的创立归功于奥尼尔（O'Neil）家族，后于2011年由伯恩（Bourne）家族接手。马克·伯恩（Mark Bourne）在2004年成功酿制出该产区的第一款起泡酒。在此之前，马克致力于葡萄栽培，并于2011年以前创建了南部高地葡萄种植者协会（Southern Highlands Vignerons Association）。今日，马克不仅担纲澳大利亚高地酒展（Australian Highlands Wine Show）的主办重任，还全权负责卡塔威山酒庄的运营。

作为南部高地产区内规模宏大的葡萄园之一，卡塔威山酒庄占地38公顷，拥有三个葡萄园。这些葡萄园均位于海拔550米以上的区域，面向北方，充分利用白天的充足光照。产区的优质传统收获期一般为三月中到五月初。其中，最早的一座葡萄园——卡塔威山葡萄园，占地17公顷，主要种植霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）。阿兰比（Allambie）葡萄园位于九十英亩的险峻山上，占地6.9公顷，土壤为浅色沙质，主要种植长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺（Pinot Noir）。最近新增的莫斯维尔（Moss Vale）葡萄园，占地14.2公顷，气候温暖干燥，主要种植赤霞珠、梅洛、黑皮诺和少量霞多丽。这三个葡萄园由酒庄的酿酒团队集中管理，以确保出产的葡萄酒能够展现出各自葡萄园的独特风土特色。

卡塔威山酒庄致力于酿造具有产区特色的优质葡萄酒。得益于其凉爽的气候，酒庄采用了一系列酿酒技术，包括冷浸处理（Cold Soaking）、放血法（Saignee）和橡木桶陈年法（Oak Ageing），以打造出符合这一特点的美酒。酿酒团队精研每种葡萄的优缺点，充分发挥其特长，以此生产出品质卓越的葡萄酒。

目前，卡塔威山酒庄推出的葡萄酒款包括赛美蓉长相思混酿、长相思、霞多丽和灰皮诺等，并在国内外葡萄酒大赛中摘得了多个奖项，赢得了业界的广泛赞誉。尤其是卡塔威山系列的餐酒，巧妙融合了旧世界和新世界葡萄酒的精妙风格，既有经典酒款丰富的口感，又具备凉爽气候带来的复杂性，深得消费者喜爱。