爱思婷酒庄（Cape d'Estaing）坐落于澳大利亚南澳州的璀璨明珠——袋鼠岛（Kangaroo Island）葡萄酒产区，这里被誉为世界级的葡萄酒胜地。
酒庄占地面积约10公顷，其发展历程始于1994年，当时经一对热爱葡萄酒的夫妇引领，一半土地被精心用于种植顶尖的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）葡萄品种。追溯至1993年，四位心灵手巧的夫妇共同购置了200公顷的农场，决心打造一片培育高品质葡萄的沃土。他们各尽所长，齐心协力投身于酒庄的建设，积极为酒庄的发展献计献策，其中两对夫妇更是选择在袋鼠岛上定居。迄今为止，爱思婷酒庄的庄主阵容由格雷厄姆（Graham）与朱德·艾利森（Jude Allison）、艾伦（Alan）与安·拜尔（Ann Byers）、韦恩（Wayne）与玛格丽特·康纳提（Margaret Conaghty）、罗宾（Robin）与希瑟·穆迪（Heather Moody）四对杰出的夫妇共同担任。
在酒庄的早期阶段，葡萄园曾遭受当地负鼠的侵扰。为了保护葡萄，酒庄迅速在园区安装了电丝网，成为一道坚不可摧的防御屏障。特别是在葡萄转色期（1月底），酒庄工人们对葡萄园的呵护更是细致入微，整个园区都被铁丝网围起来，直到3月中旬。得益于岛屿的特殊地理位置，夏季风带来凉爽，降雨量少，园区内虫害甚少，为葡萄生长创造了得天独厚的条件。
爱思婷酒庄的葡萄园气候深受海洋气流调节，与南澳巴罗萨谷（Barossa Valley）等其他产区相比，这里气温更为凉爽，高温很少超过30°C。这种凉爽的气候有利于葡萄保持丰富的风味物质，色泽更加深浓，风味更为集中。葡萄园的降雨量也较低，得益于酒庄内大量水坝的灌溉水源。土壤贫瘠，上千米以上的土层为灰褐色的粘土，以下则是排水性良好的石灰石泥灰土。
爱思婷酒庄始终秉承“以优质葡萄酿造顶级红葡萄酒”的酿造哲学。酒庄坚信，低产量的葡萄才能酿造出品质上乘的葡萄酒。自1998年起，酒庄精心管理的葡萄园每公顷产量仅为2.75-3.0吨，1999年更是降至2.5吨。在葡萄开花、坐果和转色期，酒庄工人们细心呵护葡萄藤，控制其生长，从而让葡萄藤孕育出品质更优的果实。
爱思婷酒庄以红葡萄酒为主要产品，涵盖西拉、赤霞珠、赤霞珠-西拉混酿等一系列佳酿，其中西拉和赤霞珠分别以1998、1999、2000、2001、2003和2004年多个年份面世。此外，爱思婷酒庄上将珍藏西拉干红葡萄酒（Cape d'Estaing Admiral Reserve Shiraz）仅于2001和2004年两个年份生产，而爱思婷酒庄赤霞珠-西拉混酿干红葡萄酒（Cape d'Estaing Shiraz-Cabernet Sauvignon）则于2000及2001年两个年份限量发行。