柏烈酒庄（Baillieu Vineyard）位于澳大利亚维多利亚州莫宁顿半岛，这片被誉为‘澳大利亚心脏地带的宝石’的葡萄酒产区，以其如画的风光和优质的葡萄酒而闻名。柏烈酒庄作为该产区中的知名酒庄，以其独特的魅力吸引了众多葡萄酒爱好者的目光。
1999年，查理（Charlie）和萨曼莎•柏烈（Samantha Baillieu）夫妇在这片肥沃的土地上创建了柏烈酒庄。酒庄所在地是一座名为‘斗牛犬赛场’的庄园，占地64公顷。其中，10公顷土地被精心开辟为葡萄园。葡萄园西边是一片16公顷的灌木丛，不仅为葡萄园提供了天然屏障，其丰富的生态多样性也为酒庄增添了一份和谐共生之美。
‘斗牛犬赛场’之名源于贯穿庄园的小溪——斗牛犬溪。酒庄近期沿溪流修建了一条优雅的长廊，并重新种植了一些本土植物。园区内还有一座美丽的湖泊，沿湖滨形成了人工湖，为众多水生鸟类提供了栖息之地。此外，一块宽阔的牧场上悠闲地晃动着马儿的身影，这一幅幅宁静优美的画面由艺术家朱丽莉•约翰逊（Julie Johnson）精心描绘，成为了柏烈酒庄葡萄酒的标识。
柏烈酒庄的葡萄园主要种植霞多丽、灰皮诺、莫尼耶皮诺、黑皮诺、西拉和维欧尼等多种葡萄品种。酒庄所酿造的葡萄酒均采用自家葡萄园所产葡萄，确保了酒品的纯粹与品质。
柏烈酒庄目前已发布多款酒款，包括Chardonnay、Shiraz、Pinot Noir、Viognier、Rose、Pinot Gris等，这些酒款深受消费者喜爱，成为了澳大利亚葡萄酒市场的热销产品。