远山酒庄(Yonder Hill)位于南非西开普省(Western Cape)的圣特伦斯(Stellenbosch)产区,因其壮丽的山景而得名。这座酒庄始建于1999年,其首席酿酒师是南非著名的克里斯·麦奎尔(Chris Keet),他的专业经验和对品质的坚持为远山酒庄带来了许多殊荣。
酒庄种植的葡萄品种包括梅洛、品丽珠和西拉等等,其中以梅洛最为著名,酒庄出产的远山梅洛(Yonder Hill Merlot)红酒备受推崇。除此之外,酒庄还生产白葡萄酒和玫瑰酒,品种涵盖了雷司令、维欧尼、苏维翁等。
酒庄共有50公顷的葡萄园,海拔高度从160米至250米不等,不同的高度为葡萄酒带来了不同的特点与口感。酒庄强调以环保的方式种植葡萄,采用有机肥料、农业轮作等方式保护土壤和生态环境。2014年,远山酒庄成为了全球唯一一家获得UAV(无人机)飞行许可的葡萄酒庄,这意味着酒庄可以利用无人机对葡萄园进行精确的监测和管理。
远山酒庄的酒窖可以容纳800个橡木酒桶,目前酒窖中有7种不同的酿造葡萄品种在发酵和陈年。在酒窖内,酒庄使用法国橡木桶和美国橡木桶,严格控制陈酿时间和与酵母的接触时间。酒庄的酿酒工艺十分注重保持原味,不添加额外调味品和酸度调节剂等化学物质。
远山酒庄的葡萄酒被认为是南非和国际市场上最具有竞争力的葡萄酒之一,更是南非普遍接受的一种优质葡萄酒的代表。无论是在品质、环保还是技术创新方面,远山酒庄都赢得了南非葡萄酒业的尊重和认可。