怀尔德艾尔酒庄

怀尔德艾尔酒庄（WildAire Cellars）坐落于美国俄勒冈州威拉米特谷（Willamette Valley）产区，这是一座充满家族温馨的精品酒庄。

怀尔德艾尔酒庄的诞生源于2005年，由马修·德里斯科尔（Matthew Driscoll）与吉恩·德里斯科尔（Jean Driscoll）夫妇共同创立。‘怀尔德艾尔’这一名字灵感来源于马修家族在弗吉尼亚州的祖籍庄园。2000年，为了深入研究葡萄酒业务，这对夫妇毅然从弗吉尼亚州迁移至俄勒冈州。在此期间，他们与该地的顶尖酿酒师并肩作战，不仅学习了葡萄种植的知识，还掌握了葡萄酒酿造及销售的宝贵经验。如今，马修凭借其15年的酿酒经验，主掌酒庄的葡萄酒酿造工作，而吉恩则负责葡萄酒的销售环节。

怀尔德艾尔酒庄虽然不拥有自营葡萄园，但精选了威拉米特谷多个优质葡萄园的葡萄作为其酿酒原料，这些葡萄园包括谢伊园（Shea Vineyard）、泽尼斯园（Zenith Vineyard）、艾拉河园（Illahe Vineyard）、叶茨康威园（Yates Conwill Vineyard）、露天园（Open Claim Vineyard）、僧侣门园（Monks Gate Vineyard）以及费尔辛园(Fairsing Vineyard)等。酒庄主要以黑皮诺（Pinot Noir）为主要酿酒品种，而威拉米特谷特有的海洋性气候，为黑皮诺的种植提供了得天独厚的条件。这里的春冬湿冷，夏季干热漫长，整体气候温和，使得黑皮诺的品质卓越非凡。

怀尔德艾尔酒庄的酿酒工艺并非一成不变，酿酒师会根据不同葡萄的特性不断调整酿造方法，勇于尝试新技术和新设备。在酿造黑皮诺时，酒庄会挑选部分葡萄串与去梗葡萄一同进行冷浸渍，并利用干冰严格控制在7℃-10℃的温度范围内，以充分发挥葡萄的色素、风味和香气。此外，酒庄还会延长浸渍时间，以获得更加丰富的风味。发酵过程中，酒庄采用野生酵母，增添酒体的复杂度。经过3-5天的沉淀后，葡萄酒被转移至法国橡木桶中陈酿。在酿造霞多丽（Chardonnay）时，酒庄采用手工采摘的葡萄进行整串压榨，并将压榨果汁在冷冻沉淀槽中预氧化，隔日转移至法国橡木桶中自然发酵，新桶比例高达20%。酒庄每月都会搅拌酒泥，以提升酒款的口感和香气。在桶内陈酿过程中，葡萄酒会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），并在装瓶前进行酒泥接触，以保留精致的香气。红葡萄酒在瓶中熟成约6-12个月后再上市。

怀尔德艾尔酒庄怀揣着用俄勒冈州顶级葡萄园种植的葡萄，酿造出充满爱意和热情的百搭葡萄酒。酒庄致力于酿造黑皮诺和霞多丽葡萄酒，虽然产量有限，但深受好评。其中，2014年份的叶茨康威园黑皮诺干红葡萄酒（Yates Conwill Vineyard Pinot Noir）获得了《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）94分的高评价，被誉为‘完美结合了覆盆子、樱桃和香草等精致风味’的美酒。