威弗利山酒庄位于南非西开普省的图拉卡地区，是一家有机酒庄，也是南非首家获得“有机酿酒认证”的酒庄。该酒庄以其的有机种植和可持续生产而闻名。威弗利山酒庄拥有110公顷葡萄园，主要种植赤霞珠、梅洛、西拉和品丽珠等品种的葡萄。此外，酒庄还种植了橄榄和柠檬，这些水果可以制作酒庄的特色橄榄油和柠檬色拉酱。
威弗利山酒庄所处的图拉卡地区海拔高度较低，气候温暖，降雨量较少。因此，酒庄采用了人工灌溉系统，并在梅洛和赤霞珠的葡萄树周围种植了蒲公英、洋金花和其他草本植物来吸收多余的水分。这些草本植物也可以吸收野草和其他杂草，保持农田的纯洁度。
除了有机种植外，威弗利山酒庄还使用自然的发酵过程来酿造葡萄酒。他们尽可能地减少了与酒的接触次数，从而最大程度地保留了葡萄的天然风味。他们的酒窖采用了地下室的自然温度，最大程度地减少了外界干扰。这也使得酒窖的湿度得到了很好的控制。此外，酒庄还尝试使用各种新桶来酿造葡萄酒，以使每一种葡萄酒都拥有独特的风味。
在酒庄的品尝室，游客不仅可以享受一系列精美的葡萄酒和橄榄油，还可以欣赏周围的美景和畜牧场的远景。同时，酒庄还拥有一个小的餐厅，可以提供轻松的午餐和葡萄酒品尝套餐。总之，威弗利山酒庄以其有机种植、可持续生产和独特的品酒体验而备受推崇。