雄鹿酒庄

雄鹿酒庄：美国俄勒冈产区的小型家族酒庄

雄鹿酒庄（Stag Hollow）坐落在美国俄勒冈州著名的威拉美特谷（Willamette Valley）产区，是一家典型的家族式小型酒庄。酒庄的创立，标志着一对夫妇，Jill Zarnowitz和Mark Huff，对葡萄酒事业的热爱与追求。

自1995年成立以来，雄鹿酒庄在葡萄酒酿造领域始终秉承着尊重自然的原则，致力于酿制能够完美展现产区风土特色的葡萄酒。酒庄的酿酒师傅Mark Huff，肩负着将这个理念付诸实践的重任。

雄鹿酒庄的葡萄园位于威拉美特谷北部的亚姆希尔-卡尔顿法定种植区（Yamhill-Carlton AVA），占地面积达34英亩。庄园内种植着多元化的葡萄品种，包括黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、多姿桃（Dolcetto）、早收麝香（Early Muscat）、奥托奈麝香（Muscat Ottonel）和丹魄（Tempranillo）等。其中，黑皮诺的种植面积最大，占据了酒庄园地的绝大部分。这些黑皮诺葡萄种植在面向阳光的缓坡上，每英亩种植密度高达3,000株。为了确保葡萄酒的风味，酒庄在葡萄园内采用了多种生物制剂和矿物油，用以对抗病虫害。同时，通过疏花疏果的方式，将每英亩的黑皮诺产量控制在2.0~2.5吨之间。值得一提的是，酒庄内还辟出10英亩的野生动物保护区，旨在保护生物多样性，提升水资源质量。

葡萄成熟季节，酒庄采用人工采摘的方式，以确保葡萄酒的品质。采摘后的葡萄经过低温浸皮2~5天，然后进行整串发酵。发酵后的葡萄酒在20%~30%的新法国橡木桶中陈酿10~12个月。酒庄的葡萄酒在装瓶前不进行过滤和澄清，以确保其自然纯净。在装瓶后，葡萄酒仍需储存12个月方可上市，以便进一步的熟化。

目前，雄鹿酒庄已推出多款产品，包括凡达西精选黑皮诺（Vendange Selection Pinot Noir）、珍藏黑皮诺、珍藏777/114黑皮诺、多姿桃和莫斯卡托等。