沙伊酒庄（Shai Cellars）坐落于美国加州圣巴巴拉（Santa Barbara）葡萄酒产区，这里拥有得天独厚的自然环境和气候条件，孕育出美不胜收的葡萄佳酿。
沙伊酒庄的创立归功于肖恩·沙伊·哈雷密（Shawn Shai Halahmy）先生的远见卓识。Shai在希伯来语中意为“礼物”，而肖恩亦将这份热爱带到了葡萄酒事业中。1967年，肖恩生于 Israel，10岁时随家人迁至美国，自此洛杉矶成为了他的第二故乡。20世纪末，葡萄酒之美深深吸引了肖恩，他痴迷于葡萄酒知识的学习，并时常造访 LA 地区周围的葡萄酒产区。2008年1月，肖恩终圆葡萄酒梦想，创建了沙伊酒庄。
同年10月，在葡萄收获之后，肖恩携手葡萄酒顾问迈克尔（Mikael Sigouin），正式开启了葡萄酒酿造之旅。酒庄坚持手工酿造、小批量生产，对每个细节和质量都精益求精。
2008年，沙伊酒庄限量发布其首款葡萄酒——Adome。这款仅生产了230箱的混酿之作，由圣伊内斯山谷65%的西拉（Shiraz）和35%的赤霞珠（Cabernet）精心调配，全程采用100%法国橡木桶陈酿。Adome酒液平衡而优雅，口感美妙，质地细腻。自成立以来，沙伊酒庄发布了2009 Grenache和2009 Adome等佳酿，深受葡萄酒爱好者的喜爱。