露比酒庄（Rubbia al Colle）位于风光旖旎的意大利托斯卡纳产区，这是一个孕育着优质葡萄酒的理想之地。
露比酒庄拥有三个精心挑选的葡萄园，总占地面积达80公顷，分别坐落在山坡、山脚和平原之上，为不同葡萄品种的生长提供了得天独厚的地理优势。其中，珍贵的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄于富含黏土的山坡上繁茂生长，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）则喜爱在山脚和平原的舒适环境中绽放其魅力。
值得注意的是，酒庄葡萄园所在的平原地带，历史上曾是旧石器时代的铸铁遗址。为了恢复土壤的自然生命力，酒庄采用了有机物处理的方法来清除土壤中的有害物质，并调节其PH值至最适宜葡萄生长的范围。此外，基于对自然和谐共生的追求，露比酒庄采用生物技术来增强葡萄植株的抗病毒和抗虫害能力，从而避免了使用含有铜或硫的化学物质，并对葡萄园实施定期修剪，保持其自然风貌。
酒庄的地下酒窖于2008年建成，占地8,000平方米，仿佛一座与周围山坡融为一体的地下宫殿。酒窖分为上下两层：上层迎接来自各地的访客，以及处理采摘的葡萄；底层则是精心酿造和熟成葡萄酒的神秘空间。
在露比酒庄，采摘的葡萄经过分拣和破皮去梗后，被小心地装入小筐，并用传送带运送至酿酒区。在发酵过程中，葡萄酒不在其中添加硫化物或人工酵母，而是根据不同葡萄酒的需求，精确控制不锈钢罐中的氧气含量。波尔多混酿和部分桑娇维赛葡萄酒在橡木桶中熟成，其余则在不锈钢罐中静置，逐渐完美。
露比酒庄精心酿造的葡萄酒包括Rabuccolo Toscana IGT、Olpaio Val di Cornia Suvereto和Val di Cornia Suvereto Rumpotino等，为葡萄酒爱好者呈现了托斯卡纳风土的独特韵味。