山穹酒庄（Mountain Dome）坐落于美国华盛顿州斯波坎谷，这是一个风景旖旎且充满葡萄酒气息的产区。该酒庄以传统酿造法闻名，致力于酿造高质量的起泡酒。
山穹酒庄历经数十年发展，由Michael和Patricia Manz夫妇，在子女及Michael兄弟John Mueller的协助下，于1984年创立。初期，酒庄的葡萄压榨工作甚至在家中厨房完成。时至今日，山穹酒庄已发展成为现代化的顶级酒庄。它融合了旧世界的酿造工艺与新世界的酒庄风格，致力于用华盛顿州的葡萄酿造出世界级的优质起泡酒。近年来，酒庄被Don Townshend收购，并搬迁至斯波坎谷的工业园区。
优质葡萄酒的诞生离不开上乘的葡萄。华盛顿州得天独厚的风土条件，孕育了众多优质葡萄品种。山穹酒庄从华盛顿州各大葡萄园精选葡萄，力求所选葡萄与所酿葡萄酒的风格相得益彰。葡萄园种植了霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）等著名品种。成熟期，所有葡萄均以人工方式采摘，并采取最佳处理方式，以保留葡萄的天然风味。采摘的葡萄酸度较高时，葡萄酒会在瓶中陈年，从而发展出更加丰富而迷人的风味。
山穹酒庄的葡萄酒有一半在法国橡木桶中发酵，另一半则在不锈钢罐中发酵。所使用的橡木桶多为陈旧的中性法国橡木桶，以确保葡萄酒的风味不会受到掩盖，同时水果风味与橡木桶带来的香草和香料味达到完美平衡。在酿造起泡酒时，酒庄采用传统的香槟法进行瓶中发酵，使得起泡酒拥有细腻的口感和优异的品质。二次发酵后，葡萄酒与酵母在瓶中陈年7年，使其口感更加顺滑，风味更加复杂。
山穹酒庄以酿造起泡酒为主，产品包括年份香槟、非年份香槟、桃红起泡酒和福瑞迪起泡酒（Cuvee Forte）。此外，酒庄还生产优质的霞多丽和黑皮诺静止葡萄酒。