嘉萨酒庄（Mas de Daumas Gassac）坐落于法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）葡萄酒产区，其卓越品质赢得当地高度赞誉，被誉为“朗格多克的拉菲（the Lafite of the Languedoc）”。
1970年，皮革及手套制造商艾米·吉贝尔（Aime Guibert）夫妇在婚后寻求一处安家之地。他们选中了杜马斯（Daumas）家族废弃的农场。亨里·昂加尔贝（Henri Enjalbert）教授，一位地质学家，受邀勘察土地时发现其土壤中含有冰川时代的碎岩石层，与法国金丘（Cote d'Or）地区最优质土壤相似，具备了葡萄种植的潜力。于是，艾米与维罗妮卡夫妇将杜马斯家族姓氏与当地嘉萨河（Gassac）的名称相结合，创建了嘉萨酒庄。1972年，酒庄葡萄园开始种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄。为了不断提高葡萄酒品质，酒庄引进了从波尔多顶级酒庄嫁接而来的优质克隆葡萄品种。1972-1978年，酒庄在古代水磨坊的遗址旁建立了酒窖，使之更便于利用河流提供的水源和气候调节作用。1978年，艾米尔·佩诺（Emile Peynaud）教授访问嘉萨酒庄。作为玛歌（Chateau Margaux）、侯伯王（Chateau Hau-Brion）等顶级酒庄的顾问，艾米尔教授始终与酒庄保持联系，为其葡萄酒酿造出谋划策，并表示有机会见证名酒诞生而倍感荣幸。1978年，酒庄采用80%赤霞珠酿制了首款嘉萨酒庄红葡萄酒。1986年，酒庄推出了首款杜马斯·嘉萨白葡萄酒。自2000年起，随着子女成年和员工扩招，酒庄逐渐吸纳了新成员。
尽管朗格多克地区气候炎热，但山谷凉风和河流的调节作用为嘉萨酒庄葡萄园营造了相对凉爽的微气候。酒庄高度重视自然环境的保护，在开垦园地时保留了茂密的矮灌木丛，只在林间空地种植葡萄。目前，酒庄拥有50公顷葡萄园，种植着50种葡萄品种，赤霞珠、小满胜、维欧尼、白诗南和霞多丽等品种占据主要地位。葡萄园土壤中含有大量碎岩石，排水性强，赋予葡萄丰富的矿物质风味。酒庄采用有机栽培方法，拒绝使用化肥和杀虫剂，仅采用母羊有机肥料种植葡萄。
在葡萄成熟季节，酒庄人工挑选成熟度高、品质最好的葡萄。红葡萄经过筛选、去梗和破皮后，采用梅多克（Medoc）式酿酒方式，发酵3周，在1-7年法国老桶中陈酿12-15个月，最后以蛋清澄清并装瓶。白葡萄则进行筛选、去梗，5-7天带皮冷浸渍后，不锈钢罐中发酵3周，贝壳化石过滤。
嘉萨酒庄生产红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和桃红微起泡酒，主要分为嘉萨酒庄和嘉萨磨坊两大系列。酒庄葡萄园周围丰富的地中海野生植物和草药为葡萄酒增添了难以置信的复杂度和独特的草本香气，如迷迭香、茴香、薄荷、薰衣草、百里香等。除了葡萄酒，酒庄还生产烈酒、橄榄油和食醋等产品。