贾维斯酒庄（Jarvis Winery）的成立见证了威廉姆·贾维斯（William Jarvis）夫妇对葡萄酒的深厚情缘。威廉姆先生原籍美国奥克拉荷马州，在加入海军后，来到阳光明媚的加州，才真正与葡萄酒结缘。退役后，他继续学业，在加州伯克利大学、斯坦福大学以及法国的多所大学深造，长达八年。在这里，威廉姆不仅吸收了先进的知识，还与爱人莱蒂西亚共同游历世界，深入研究法国文学，品味当地葡萄酒。两人对波尔多红葡萄酒和蒙哈榭白葡萄酒尤为钟爱。
最终，命运使这对夫妇在纳帕谷，这片葡萄酒的圣地，买下了一家酒庄，开启了他们的酿酒生涯。起初，他们从葡萄种植入手，历经十年磨砺，掌握了葡萄种植技术，学会了酿酒艺术，建立了新的酒窖，藏下了精致的葡萄酒。他们采用的滚筒式发酵罐和来自法国干邑地区的橡木桶，成就了具有独特贾维斯风格的美酒。
贾维斯酒庄坐落在纳帕谷东南端的乔治山（Mt. George）和米利肯大峡谷（Miliken Canyon）之间，海拔高达1,000英尺，这里气候凉爽，比著名的卡内罗斯产区还要宜人。因此，葡萄在这里成熟期长，风味更加浓郁。葡萄园土壤主要由火山岩构成，富含多种矿物质，为葡萄的生长提供了得天独厚的条件。酒庄现种植有霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）以及丹魄（Tempranillo）等品种。
在专注于酿酒事业的同时，贾维斯酒庄亦致力于艺术事业的支持。在纳帕谷，他们创办了一所音乐学院，将一座百年老酒庄建筑作为教学地点，传承各类艺术。每年，学院还会举办一届名为“Festivals of the Zarzuela”的音乐节，将西班牙民族歌剧Zarzuela带到美国。