伊波利托1845酒庄（Ippolito 1845）坐落于意大利南部的瑰丽卡拉布里亚（Calabria）产区，这里蕴藏着丰富的葡萄酒文化。该酒庄建于1845年，历经百余年，现在是卡拉布里亚产区最古老的酒庄之一，承载着深厚的历史底蕴。
伊波利托酒庄拥有100公顷的葡萄园，分布在这片富饶的山丘和阳光灿烂的平原上，临近壮观的洛念海（Lonian Sea）。园中种植的葡萄品种丰富，包括清爽的白格雷克（Greco Bianco）和充满活力的红葡萄品种，如佳琉璞（Gaglioppo）、经典的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及尊贵的黑珍珠（Nero d'Avola）。这些葡萄树于2005年种植，每公顷种植密度高达56,000株，土壤类型主要为砂质壤土，为葡萄生长提供了理想的生态环境。
每年的9月末至10月初，葡萄步入成熟时节。伊波利托酒庄坚持传统的人工采摘方式，以确保葡萄的品质和风味。在白葡萄酒的酿制过程中，他们会精心挑选不同成熟的葡萄进行混酿，以期将早熟葡萄的清新果香与晚熟葡萄的成熟口感完美结合。而对于甜红葡萄酒，他们会手工挑选葡萄，放置于草垫上晾晒至11月末，然后与新鲜葡萄汁混合浸泡，在橡木桶中熟成一年以上，酿造出独特的美酒。在酿制甜白葡萄酒时，葡萄在阳光下暴晒40天，糖分浓缩后温和压榨，随后缓慢发酵，并在法国产区的阿列橡木桶中熟成12个月。此外，在佳琉璞和赤霞珠的混酿过程中，两者按照7:3的比例混合，低温浸皮发酵，最后在法国橡木桶中熟成12个月，以使单宁更加柔顺，香气更加复杂。
伊波利托1845酒庄致力于打造顶级美酒，其代表作品包括伊波利托1845丽伯特经典超级干红葡萄酒（Ippolito 1845 Liber Pater Ciro Rosso Classico Superiore, Calabria, Italy）和伊波利托1845莫里佳琉璞-赤霞珠混酿干红葡萄酒（Ippolito 1845 I Mori Gaglioppo - Cabernet Calabria, Italy）等，每一款都体现了酒庄对品质的极致追求。