12号公路酒庄(Highway 12 Vineyards & Winery)坐落于美国加利福尼亚州索诺玛县,是索诺玛产区内一座风格独树一帜、品质上乘的葡萄酒庄园。
12号公路酒庄坚信,葡萄酒的美好起源于葡萄园。从葡萄生长的每一个阶段,包括生长初期、采收前夕乃至采收期间,都可能受到各种不确定因素的影响,进而影响到葡萄的品质。为此,酒庄在葡萄园的维护与管理上不遗余力,特聘了一支技艺高超的葡萄种植团队,对葡萄的整个生长周期进行全面呵护。从葡萄生长的后期阶段开始,种植团队会密切关注葡萄的成熟度,以确保收获品质最上乘的葡萄。
当葡萄达到最佳成熟度时,酒庄会立即进行采摘,并迅速将葡萄运送至酿酒厂,进行当夜破碎。红葡萄经过压榨后,其葡萄汁和果皮会共同放入敞口发酵罐中开始发酵。在此期间,工作人员会进行多次淋皮操作,以充分提取单宁、颜色和风味。而白葡萄在破碎压榨后,会和皮分离,并在不锈钢罐中发酵;此外,少量白葡萄酒还会在橡木桶中发酵,并与酒泥接触一段时间,以丰富葡萄酒的风味,提升其饮用愉悦度。所有酒款,包括霞多丽和白葡萄酒以及所有红葡萄酒,都会在橡木桶中进行一定时间的陈年。为了防止氧气进入橡木桶影响酒的品质,酒庄会将所有橡木桶装满酒液。
截至目前,12号公路酒庄已推出了6款葡萄酒,主要采用霞多丽、长相思、黑皮诺和赤霞珠等葡萄品种酿造。其中,2014年份的长相思干白葡萄酒(Highway 12 Sauvignon Blanc)在2015年索诺玛县丰收博览会上荣获金牌。