省略酒庄

省略酒庄（Ellipsis Wine Company）坐落于北美葡萄酒圣地——美国加利福尼亚州的索诺玛县（Sonoma County）产区。

这座充满魅力的酒庄，不仅是一个葡萄酒酿造的摇篮，更是乔纳森（Jonathan）和戴维卡（Devika）夫妇回归家乡的归途。两人均在加州理工大学圣路易斯-奥比斯波校区（Cal Poly San Luis Obispo）完成了学业，乔纳森专注于农业经营（Agribusiness）领域，而戴维卡则在葡萄酒和葡萄栽培领域专精。这对生于斯长于斯的爱士们，因不愿远离家乡，在2008年毕业后便回到索诺玛县，将心中对葡萄酒的热爱化为实际行动，共同创建了省略酒庄。

省略酒庄的酿酒葡萄，均精选自俄罗斯河谷（Russian River Valley）、安德森谷（Anderson Valley）、干溪谷（Dry Creek Valley）和红壤丘陵（Red Hills）这几个独具特色的葡萄酒产区。这些产区凉爽多雾的微气候条件，能有效延缓葡萄成熟，为葡萄酒带来更具层次感的丰富风味。酒庄的主要酿酒葡萄品种包括黑皮诺（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）、霞多丽（Chardonnay）和小西拉（Petite Syrah）等。

葡萄收获之时，乔纳森与酿酒师里克·戴维斯（Rick Davis）会亲自品尝葡萄，决定采摘的最佳时机。乔纳森和里克都十分注重葡萄酒的质量，他们坚信酿酒过程中应尽量减少人为干预，保留葡萄酒最自然的风味。在发酵过程中，他们偏好使用天然酵母，尽管这样速度较慢，但酿造出的葡萄酒品质更为上层。

省略酒庄的年产量约为1,000箱，这一数字虽小，却透露出他们对品质的极致追求。目前，省略酒庄已推出的酒款包括赤霞珠干红葡萄酒（Ellipsis Wine Company Cabernet Sauvignon）、霞多丽干白葡萄酒（Ellipsis Wine Company Chardonnay）以及莫尼耶皮诺桃红葡萄酒（Ellipsis Wine Company Rose of Pinot Meunier）等。其中，赤霞珠干红葡萄酒更是荣获2014年旧金山年度葡萄酒大赛（San Francisco Chronicle Wine Competition）金奖，彰显了酒庄的实力。