凡卓岸酒庄（Domaine Vacheron），一家传承家族使命的葡萄酒庄园，由十多个独立葡萄园汇聚而成，覆盖总面积达84英亩。这些葡萄园分布于法国卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）山坡，得天独厚的地理优势让这片土地成为葡萄酒佳酿的摇篮。其中，约三分之二的土地种植着主导桑塞尔白葡萄酒（Sancerre Blanc）风味的长相思葡萄，其余三分之一则是为红葡萄酒和桃红葡萄酒量身定制的黑皮诺葡萄。
凡卓岸酒庄如今在两位年轻的表兄弟——让•劳伦（Jean-Laurent）和让-多米尼•凡卓岸（Jean-Dominique Vacheron）的领导下，正以全新的面貌，践行着生物动力法的耕作理念。他们继承了该地区最为人称道的葡萄田，并致力于以勃艮第的方式酿造桑塞尔葡萄酒——将不同地块的葡萄分开酿造，再按年度比例进行混合。这种细致入微的酿造工艺使得每一年份的葡萄酒都独具特色。
在凡卓岸酒庄，细节决定成败。自然耕作与酿造工艺是他们的坚守，而赋予葡萄酒灵魂的，则是这片土地的土壤结构。酒庄土壤分为钙质土壤和硅石多燧石土壤两种，前者富含侏罗纪时期的白垩土和卵石，出产的葡萄具有鲜明的醋栗味；后者则孕育出具有持久花香的红葡萄酒。基于此，凡卓岸酒庄不拘泥于单品种葡萄酒，而是将两种酒巧妙混合，提升酒款的复杂性与层次感。
地理气候也是凡卓岸酒庄的优势之一。位于山坡南面的葡萄园直面阳光，即使在最糟糕的年份也能沐浴在充足的光照之下，而在最佳年份，葡萄的成熟度更是达到完美境界。
为了保证葡萄酒的品质，凡卓岸酒庄采用人工采摘的方式，确保每一粒葡萄都是精选上的佳作。在压榨过程中，注意避免葡萄衣接触，以防氧化并减少草木气味的产生。采用天然酵母发酵，控制温度在17.8—20度之间，既保留了葡萄的天然风味，又保证了酒的成熟。