西尔万·卡萨德酒庄（Domaine Sylvain Cathiard），一颗耀眼的明珠，坐落于法国著名的葡萄酒产区——勃艮第。虽仅短短几十年便崛起于这片历史悠久、天才酿酒师辈出的土地，但西尔万·卡萨德用实际行动证明了其卓越的酿酒技艺。酒庄由一代代酿酒人的辛勤耕耘，现已成为勃艮第地区出类拔萃的顶级酒庄。克莱夫·科茨（Clive Coates）更是将其评为三星酒庄，其黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）被誉为黑皮诺爱好者的膜拜酒，价值连城。
酒庄的历史可追溯至二战时期，西尔万的祖父阿尔弗雷德（Alfred）曾在罗曼尼-康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）和拉玛舒酒庄（Domaine Francois Lamarche）担任葡萄园管理员。随后，他通过租赁和购买的方式逐渐拥有了沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）等地区的一批葡萄园，开启了卡萨德家族的酿酒篇章。1950年代，弗雷德和儿子安德烈（Andre）开始在酒庄之名下出售瓶装葡萄酒。安德烈于1969年正式接管酒庄，其子西尔万（Sylvain）从伯恩酿酒学院（Ecole Viticole in Beaune）毕业后也加入了家族事业。1995年，西尔万接过家传技艺，酒庄在他的领导下品质斐然，跻身勃艮第顶级酒庄行列，并开始迈向国际舞台。2005年，家族第四代酿酒师塞巴斯蒂安（Sebastien）加入，在波尔多（Bordeaux）和新西兰等地历练后，2011年正式担任酒庄酿酒师。
与众多勃艮第酒庄类似，卡萨德酒庄的葡萄园分布零散，散落在夜丘区（Cote de Nuits）的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）三个村庄。在近7公顷的葡萄园中，最著名的是沃恩-罗曼尼村的罗曼尼-圣维旺（Romanee St-Vivant）特级园，卡萨德家族在此拥有0.167公顷的土地，葡萄树平均树龄已达65岁。在沃恩村，酒庄还拥有1.437公顷的四块一级园，包括拉塔希园（La Tache）、罗曼尼园（La Romanee）、罗曼尼-康帝园（La Romanee-Conti）和罗曼尼-圣维旺园等。此外，还有0.79公顷的村庄级沃恩葡萄园，以及位于香波-慕西尼的0.456公顷一级园。卡萨德酒庄的大部分葡萄树均为老藤，树龄在40-60年之间，这是酿造顶级勃艮第黑皮诺的关键。酒庄坚持有机种植，重视土壤微生物健康和生物多样性，以尊重葡萄树的自然生长。
在酿酒工艺上，卡萨德酒庄同样遵循“无为而治”的理念，力求展现黑皮诺的自然风格。葡萄采摘后经过筛选，完全去梗，根据年份特点决定冷浸时间，通常为4-8天。随后进行16-22天的高温发酵，再注入橡木桶熟化18-20个月。西尔万根据葡萄酒的级别选择新橡木桶的使用比例：村庄级葡萄酒使用30%-40%，一级园使用60%-70%，特级园则100%新桶。2007年起，酒庄改为装瓶前一次换桶，并自2000年起实行不澄清装瓶。
卡萨德酒庄的黑皮诺葡萄酒，尤其是沃恩-罗曼尼的黑皮诺，堪称黑皮诺酿造的标杆，清晰地展现了村庄级、一级园和特级园之间的细微差别，以及各自独特的风土特征。酒庄的旗舰产品——罗曼尼-圣维旺园的黑皮诺，优雅柔顺，结构平衡。其他一级园黑皮诺各具特色：莫康索园（Les Malconsorts）的黑皮诺结构强劲，单宁明显，苏秀园（Suchots）的黑皮诺果味浓郁。由于产量稀少，约2500箱，酒庄的黑皮诺常常供不应求，价格昂贵。