柏雷父子酒庄

柏雷父子酒庄（Domaine Pierre Bouree Fils）坐落于法国勃艮第产区夜丘的瑰宝——热夫雷-香贝丹村，这是一家传承着悠久历史的家族式精品酒庄。

柏雷父子酒庄的起源可追溯至1864年，那时的酒庄名为“La Justice”，在皮埃·柏雷（Pierre Bourée）接手后，以他的姓氏命名，逐渐发展壮大。1903年，皮埃买下了“La Justice”葡萄园，并更名“Clos De La Justice”。到了1922年，皮埃的儿子伯纳德·柏雷（Bernard Bouree）接棒家族产业，将酒庄正式更名为柏雷父子酒庄，并设计了独具特色的酒庄标志。此外，伯纳德还在香牡-香贝丹购买了另一个特级葡萄园（Grand Cru）。1945年，伯纳德的侄子路易斯·瓦雷特（Louis Vallet）加入酒庄，并携手哥哥弗兰考斯（Francois）扩大酒庄规模，开始出口葡萄酒。1985年，酒庄收购了伯恩市的一级葡萄园伊本诺特（Les Epenottes），1993年又添置了热夫雷-香贝丹的一级园香魄（Les Champeaux）。如今，伯纳德·瓦雷特（Bernard Vallet）和让-克里斯托弗·瓦雷特（Jean-Christophe Vallet）共同管理着酒庄。

柏雷父子酒庄的葡萄园遍布热夫雷-香贝丹、香波-慕西尼、伯恩市和普利尼-蒙哈榭等著名产区。土壤富含钙质的特征为葡萄成长提供了理想环境。酒庄主要种植黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）两个品种的葡萄。为促进葡萄树健康生长，柏雷父子酒庄会定期进行土耕，尽量避免使用化学肥料，并对葡萄树进行精心的疏芽和修枝工作。

收获时，葡萄的采摘全凭人工完成，以减少葡萄在运输过程中的氧化。之后，优质的葡萄会被筛选出来进行破皮榨汁。对于红葡萄酒，酒庄采用传统的发酵方式，持续15至20天，期间通过脚踏轻柔压榨葡萄，以充分提取单宁、色素和风味物质。完成发酵后，葡萄酒会在橡木桶中熟化两年，装瓶前进行倒灌法去除酒泥。白葡萄酒则采用不同工艺，在橡木桶中发酵，期间搅动葡萄汁以增强酵母活性，之后放入酒窖熟化约14至16个月，装瓶前进行轻微澄清。

柏雷父子酒庄的酒款丰富多样，其中莫雷-圣丹尼一级园红葡萄酒（Morey-Saint-Denis 1er Cru）、香魄（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒（Champeaux Gevrey-Chambertin 1er Cru）和佩尔南-韦热莱斯白葡萄酒（Pernand-Vergelesses）尤为受欢迎。这些葡萄酒口感柔顺，结构完善，香气浓郁，余味悠长，赢得了全球消费者的青睐。