雷修诺酒庄(Domaine Lecheneaut)坐落在法国勃艮第的夜丘地区,一座有着深厚传统的家族式精品酒庄,坐落夜圣乔治产酒村。
20世纪50年代末,费尔南德·雷修诺在该地区匠心独运,建造了雷修诺城堡,并开始了家族葡萄酒事业。酒庄拥有2.5公顷的葡萄园,分布夜间乔治、香波-慕西尼和莫雷-圣丹尼三个名村。
1986年,费尔南德的子女菲利浦和文森特肩负起家族的使命,加入酒庄管理团队。1987年,酒庄进一步扩大版图,在夜圣乔治和沃恩-罗曼尼添置两块葡萄园,并于随后的年份,在夜圣乔治、莫雷-圣丹尼和热夫雷-香贝丹等产区增设多地葡萄园。其中,两块著名的一级园——夜圣乔治的普露利园和莫雷-圣丹尼的奥姆园,更是增添了酒庄的声誉。2005年,酒庄建造了现代化的酒窖和储藏室。
至今,雷修诺酒庄拥有10公顷葡萄园,横跨夜丘地区的8个法定产区,主要种植黑皮诺和霞多丽。酒庄致力于葡萄园的高效管理与可持续发展,采用自然农业和有机化肥,从2000年开始实施有机病虫害防护,并坚持手工疏芽和修剪。葡萄树修剪成传统的居由式风格,冬季节马牧草,既提供有机养料,又控制杂草。
为确保葡萄质量,在采摘前,子女们会人工修剪葡萄枝叶,精心检测糖分、酸度和酚类物质成熟度,以把握最佳采摘时机。采摘期间,40位工人投入劳作,持续一周。精选葡萄经过分类与挑拣,使用特制容器运送至酒庄,再经振动台清除杂质。
根据年份差异,葡萄或去梗或保留,在发酵罐中采用原生酵母进行发酵,约6天后酒精发酵开始,持续2-3周。发酵完成后,葡萄酒在顶级法国橡木桶中陈酿18个月,期间开始苹果酸乳酸发酵。每年更新1/3的橡木桶,以增加橡木香气。葡萄酒在装瓶前不进行过滤和澄清,以保留单宁和风味。
雷修诺酒庄每年出产50,000-60,000瓶葡萄酒,包括夜圣乔治的一级园普露利园红葡萄酒、莫雷-圣丹尼的一级园奥姆园红葡萄酒和洛奇特级园红葡萄酒等。这些酒款品质卓越,深受消费者喜爱。