拉赫希酒庄（Domaine Laroche）坐落在古老的夏布利（Chablis）十六世纪修道院中，这里是夏布利白葡萄酒的发源地。酒庄的拓荒者是拉赫希（Laroche）家族，自1850年起，他们在夏布利地区便开始投身于葡萄酒的生产。如今，第五代拉赫希家族成员米歇尔·拉赫希（Michel Laroche）接管了酒庄，自1967年接手以来，酒庄的面积得到了显著扩张。
目前，拉赫希酒庄的葡萄园面积已从20世纪60年代末的6公顷拓展至覆盖100公顷，遍布整个夏布利地区。这里拥有得天独厚的风土条件：地表覆盖的基米里支阶（kimmeridgian）土壤含有适量的粘土成分，富含矿物质，蓄水性能优良；光照适度，几乎不存在热量过度的情形，是霞多丽（Chardonnay）葡萄的理想生长地。
霞多丽葡萄生命力旺盛，为确保其品质，拉赫希酒庄对其种植进行了系统化的疏果管理。若葡萄树结果过多，会在葡萄未成熟时采摘部分葡萄。正常情况下，待葡萄达到最佳成熟状态后再进行采摘。葡萄发酵过程在不锈钢罐中进行，温度控制在15至18摄氏度之间。而特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒则采用225升的橡木桶进行发酵，以增添雅致的橡木风味和适当的氧气。葡萄酒通常在4月份左右进行装瓶，而特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒则需要储存11至14个月，才能达到完全成熟的状态。优质的夏布利葡萄酒通常酸味十足，富含矿物质，清爽优雅。
值得一提的是，拉赫希酒庄勇于突破传统，敢于尝试新事物。在葡萄酒界，关于使用软木塞还是螺旋盖的争论一直饱受关注。许多人认为，螺旋盖无法像软木塞那样自然、缓慢地渗入微量氧气，以助于酒款的柔化单宁和发展陈年后特有的香气。然而，尽管有理论和实例的支持，在传统至上的法国，敢于冒险的酒庄寥寥无几。拉赫希酒庄却在2001年开始全面采用螺旋盖，这在酒庄甚至在整个葡萄酒界都代表了一次大胆的革新。