路易·沙夫酒庄（Domaine Jean-Louis Chave）坐落在享誉全球的罗讷河谷（Rhone Valley）中的埃米塔日产区（Hermitage），这片被誉为葡萄酒圣地之地带，孕育了酒庄最为传奇的葡萄酒。
回溯至1481年，路易·沙夫酒庄的创立标志着沙夫家族600年葡萄酒酿造历史的开始。这个家族事业历经世代传承，始终秉持匠心精神，延续至今。1970年，杰纳德·沙夫（Gerard Chave）接过了家族事业的接力棒，成为新一代的掌门人。近年来，杰纳德的儿子让-路易（Jean-Louis）也投身其中，带着在美国加州大学戴维斯分校（U.C. Davids）学到的专业知识，与父亲携手将家族事业推向新的高峰。
路易·沙夫酒庄的葡萄园遍布埃米塔日山，总面积达10公顷，种植了闻名遐迩的西拉（Syrah）以及玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）等优质白葡萄品种。葡萄园土壤以花岗岩为主，不同地块的土壤成分略有差异。其中，郝骷园（Les Rocoules）土壤中含有更为丰富的粘土和石灰岩，非常适合白葡萄品种的生长。此外，酒庄还在圣-约瑟夫（Saint-Joseph）拥有1.5公顷的葡萄园，主要种植当地特色葡萄品种，所酿之酒多用于家人与挚友之间的分享。
在路易·沙夫酒庄，葡萄的栽培与酿造都遵循着严格的传统工艺。不同风土培育的葡萄被分别装填入不封口的小木桶或小不锈钢酒罐中进行酿制。白葡萄酒采用杰纳德·沙夫儿子让-路易在20世纪90年代中期发明的新技术，在橡木桶中酿制。经过10-12个月的精心陈酿，酒庄会选出品质上乘的酒液进行混合，与酒槽一同发酵。红葡萄酒则选用旧桶或小号卵形大木桶发酵，历时14个月以上。1990年，酒庄推出了一款极具革新意义的奢华佳酿，只有在最佳年份才会酿制。
路易·沙夫酒庄葡萄酒的成功，源于葡萄树低产量、晚采收的特性，使得葡萄得以生理完全成熟。葡萄酒发酵过程中，酒庄遵循自然法则，不进行任何人工操作，仅经过略微澄清后直接装瓶。这种纯朴的酿造手法，正是沙夫家族对葡萄酒工艺的极致追求。
路易·沙夫酒庄著名的凯瑟琳特酿（Hermitage Cuvee Cathelin）只在1990、1991、1995、1998、2000、2003以及2009年这7个年份酿制，体现了沙夫父子对卓越品质的追求与执着。此外，酒庄的其他酒品也在近年的最佳年份如2015、2012、2010、2009、2007、2006、2005、2003和2001年等年份大放异彩。