布瓦洛酒庄

布瓦洛酒庄：（Domaine Henri Boillot）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的默尔索（Meursault）产酒村，这是一座有着悠久历史的顶级酒庄。

布瓦洛酒庄的历史可追溯至1885年，自创立之初便由布洛瓦（Boillot）家族世代传承。20世纪初，布洛瓦家族开始种植葡萄并酿造葡萄酒，随着岁月的流转，酒庄的产业面积也在不断扩大。1975年，第五代继承人亨利·布瓦洛（Henri Boillot）接管了酒庄的酿酒厂，并于1995年成为一名酒商。2005年，亨利又买下了其他兄妹名下的股权，全面管理起酒庄事务。

2011年，亨利和他的儿子吉月莫·布瓦洛（Guillaume Boillot）对位于默尔索的酒窖及其他建筑进行了扩建，并在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）村购买了地块，其中大部分位于巴塔-蒙哈榭特级园（Batard-Montrachet Grand Cru）。2012年，吉月莫开始负责酒庄的葡萄园管理和红葡萄酒的酿造工作。

布瓦洛酒庄的葡萄园遍布伯恩丘和夜丘（Cote de Nuits）产区。白葡萄酒主要产自普里尼-蒙哈榭的特级园和一级园，土壤主要呈棕色石灰岩，间或分布着石灰质黏土，赋予了白葡萄酒复杂而优雅的口感。红葡萄酒则主要来自沃尔奈（Volnay）产区的一级园，土壤主要是片岩和石灰岩，能酿造出香气浓郁、口感细腻的葡萄酒。此外，酒庄在热夫雷-香贝丹（Gevery-Chambertin）、默尔索、香波-慕悉尼（Chambolle-Musingy）和阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）等产酒村也拥有多个品质卓越的葡萄园，其中不乏香贝丹特级园（Chambertin Grand Cru）、科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）和波内玛尔园（Bonnes Mares Grand Cru）等知名特级园和一级园。布瓦洛酒庄尊重每一寸土地，不进行过多的干预，力求酿造出每一年份都散发着高品质的葡萄酒，将勃艮第的风土特性展现得淋漓尽致。

布瓦洛酒庄遵循传统的酿酒工艺，对葡萄的成熟时机有严格把控，人工采摘，并在酿酒车间进行细致的筛选和去梗，确保品质。在酿造白葡萄酒时，破皮压榨后进行发酵，再转移到法国新橡木桶中熟化；而红葡萄酒则在破皮后直接入桶发酵，充分利用葡萄皮带来的风味、色素和单宁。所有红葡萄酒均在法国新橡木桶中进行熟化，让氧气缓缓渗入，软化单宁，赋予酒液顺滑的口感和复杂的香气。

目前，布瓦洛酒庄的所有白葡萄酒均采用霞多丽（Chardonnay）酿造，口感清新，果味浓郁，被誉为勃艮第的“白葡萄酒之星”。而酒庄生产的红葡萄酒则均用黑皮诺（Pinot Noir）酿造，口感醇厚，风格强劲，深受酒评价和酒评机构的青睐。