皮洛特酒庄

皮洛特酒庄（Domaine Fernand et Laurent Pillot）坐落于享有盛誉的法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）产酒村，是一家具有深厚家族传承的精品酒庄。

　　皮洛特家族自19世纪起便在夏山-蒙哈榭产酒村栽种葡萄，传承至今，现任庄主劳伦（Laurent）已然成为家族第四代传人。1992年，劳伦的妻子玛丽·安妮（Marie Anne）继承了波蒂埃庄园（Domaine of Pothier-Rieusset）一半的葡萄园，皮洛特酒庄的葡萄园也得以扩展至玻玛村（Pommard）。到2012年，劳伦及其父亲费尔南德（Fernand）购入了波蒂埃庄园剩余一半的葡萄园。目前，皮洛特酒庄共拥有14.6公顷的葡萄园，这些葡萄园分布在勃艮第22个独具特色的AOC产区。

　　在葡萄酒酿造方面，皮洛特酒庄秉持着传统与现代并重的理念。为追求品质，酒庄引进了众多现代化设备，以充分发挥现代技术的优势。所有葡萄均经人工采摘并精心挑选后，迅速运回酿酒厂。在红葡萄酒酿造过程中，红葡萄通常会在酒精发酵前进行低温浸渍，并在发酵过程中通过人工压酒帽和淋皮，以充分提取单宁、色素和风味物质。发酵完成的红葡萄酒接着在新橡木桶中熟化，大约10至19个月后，便可在酒庄内装瓶。而对于白葡萄酒，则一般采用新橡木桶进行酒精发酵和苹果酸乳酸发酵，之后在橡木桶中熟成8至12个月，直至装瓶。

　　皮洛特酒庄的酒款丰富多样，主要生产黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）等品种，旗下产品涵盖玻玛、夏山-蒙哈榭、沃尔奈（Volnay）、默尔索（Meursault）、桑特奈（Santenay）等产酒村的酒款。这些酒款凝聚了皮洛特酒庄的匠心独运，品质卓越，深受国内外消费者和酒评家的好评。