休梅因酒庄

休梅因酒庄（Domaine Eric de Suremain）是法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的璀璨明珠，一座拥有悠久历史的家族式酒庄。

休梅因酒庄的起源可以追溯到1746年，由珍妮·布吕内（Jeanne Brunet）和弗朗索瓦·布吕内（Francois Brunet）夫妇一手创立。历经岁月更迭，1903年，酒庄的传承者艾伯特·休梅因（Albert Suremain）将酒庄发扬光大，他的儿子罗伯特（Robert）进一步创立了蒙蝶利城堡（Chateau de Monthelie），并将其传承至今。1983年，休梅因家族的继承人埃里克·休梅因（Eric Suremain）和他的妻子多米尼克·休梅因（Dominique Suremain）开始了对酒庄的日常运营和管理。

休梅因酒庄的葡萄园分布在蒙蝶利（Monthelie）和吕利（Rully）产区，占地面积约为10.75公顷。这里的葡萄树主要是老藤树龄的葡萄树，或是通过精选优质插条嫁接而成的，它们的根系发达，具有卓越的蓄水能力。葡萄园采用生物动力法进行种植，园内主要种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）等优质葡萄品种。每年12月中旬的冬季，酒庄会采用居由式（Guyot system）方法修剪葡萄枝，春季，葡萄树将迎来发芽与开花的时期。到了夏末，葡萄果实逐渐成熟，与此同时，酒庄还会进行一系列管理工作，如松土、防治灾害以及修剪葡萄树。秋季到来之际，酒庄将采用手工采摘的方式收获葡萄，随着葡萄的收获，葡萄叶也开始了变色与脱落。

在白葡萄酒的酿造过程中，休梅因酒庄会先对人工采摘的葡萄进行筛选和压榨，然后将压榨得到的葡萄汁置于大橡木桶中熟成15个月。而在红葡萄酒的酿造中，筛选后的葡萄将进行去梗处理，酒庄采用天然酵母进行发酵，发酵过程中，每天进行两次踩皮，之后进行苹果酸-乳酸二次发酵，发酵得到的葡萄汁将在压榨后置于橡木桶中熟成18至20个月。

休梅因酒庄出品的葡萄酒品种丰富，深受消费者喜爱。其中包括了休梅因酒庄蒙蝶利城堡红葡萄酒（Domaine Eric de Suremain Chateau de Monthelie 'Monthelie'）、休梅因酒庄蒙蝶利城堡韦勒红葡萄酒（Domaine Eric de Suremain Chateau de Monthelie Sur la Velle）和休梅因酒庄阿.nio白葡萄酒（Domaine Eric de Suremain Agneux）等多款经典之作。