戴布雷酒庄（Domaine Debray）位于勃艮第中部的伯恩丘（Cote De Beaune）产区，这是一个景色如画的圣地，一望无际的葡萄园点缀着这片肥沃的土地。酒庄坐落在伯恩丘的核心位置，与伯恩济慈院仅相距200米。
戴布雷酒庄历经吉恩诺尔·巴赞（Jeannoel Bazin）祖孙三代的150年【匠心经营】，2006年，年轻有为的依沃尼克·戴布雷（Yvonnick Debray）洞察到酒庄的潜力，挺身而出，成为新一代庄主，传承并延续着酒庄的辉煌。依沃尼克先生对葡萄酒事业充满热情，即便在周末，也依旧坚守在葡萄园，亲身参与到葡萄酒酿造的每一个环节。为了酿造顶级葡萄酒，他特聘了拥有28年丰富经验的让·菲利普·特鲁（Jean Philippe Terreau）先生担任首席酿造师。让·菲利普·特鲁的爷爷从事橡木桶生产，家族与葡萄酒之间有着不解之缘；让·菲利普·特鲁在葡萄酒酿造专业毕业后，从葡萄园种植和管理起步，逐步成长为一名技艺高超的酿酒师，其丰富的酿酒经验为每一瓶酒的品质保驾护航。
勃艮第产区对风土条件极为重视，不同产区的士质结构和地理环境赋予葡萄酒独特的口感。戴布雷酒庄的葡萄园位于山坡的东面和东南面，古老的葡萄树每天都能沐浴在黎明时分的第一缕阳光中。葡萄园独特的地势天然地挡住了西边风的侵袭，园中的土壤排水性优异，为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的成长提供了得天独厚的环境。
在勃艮第产区，葡萄剪枝是至关重要的一环，它直接决定了葡萄园未来的产量和质量。戴布雷家族精心地为每一株葡萄树修剪枝叶，只留下五个花蕾，以确保葡萄酒的品质。他们还重视葡萄园的除草和犁地工作，使葡萄树更加茁壮，根系更深入地吸收土壤深处的养分。葡萄采收是荳、种植的最后阶段，戴布雷家族采用人工方式进行采摘，只选择最完美的葡萄放入12kg的篮子中，并迅速用卡车平稳地运送到发酵车间。
为了酿造优质葡萄酒，好原料至关重要。戴布雷家族采用人工筛选，严格去除破损、腐烂和未成熟的葡萄，确保每一粒葡萄的品质。
在红葡萄酒酿造过程中，挑选后的葡萄经过除梗破碎后开始发酵，与其它酒庄不同的是，戴布雷家族一般在葡萄发酵之前进行冷处理，以赋予葡萄酒更加迷人的色泽和丰富的单宁。而白葡萄酒的酿造则不同，经过破碎后的葡萄会立即进行汁与皮的分离，所得葡萄汁分为自流汁和压榨汁，分别进行发酵。
发酵后的葡萄酒会被放入橡木桶中熟成，时间约为12-18个月。橡木桶的空隙促使桶内外空气交换，适量的氧气进入酒桶，促进了酒的成熟，使口感更加柔和醇厚，颜色更加稳定诱人，同时橡木桶的独特香味也为葡萄酒增添了复杂度。
尼克·戴布雷（Yvonnick Debray）
法国 (France)
法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。 历史 葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法...
伯恩丘
1 Place Saint Jacques - 21200 Beaune
我们正在为您精选戴布雷酒庄的代表性酒款，敬请期待。