柏图伊桑酒庄的历史根植于比利牛斯山的怀抱。2002年，理查德·卡兹（Richard Case）先生及其夫人莎拉（Sarah）独具慧眼，将目光投向了法国露喜龙地区著名酒村莫里的周边。在这片2公顷的古老土地上，他们发现了稀有的歌海娜（Grenache）和佳丽酿（Carignan）葡萄园，于是携手创立了柏图伊桑酒庄。
卡兹夫妇对莫里的风土条件深信不疑。2003年，他们便扩充了葡萄园面积至8公顷，并着手酿造出酒庄的第一批纯手工精品葡萄酒，品质卓越，令人瞩目。
在创立柏图伊桑酒庄之前，理查德·卡兹曾在新西兰和智利亲身实践酿酒技艺。当他回到法国后，被莫里产区优质的老藤歌海娜深深吸引，继而决定与妻子在此开启自己的酿酒事业。
理查德·卡兹对老藤歌海娜充满热情，凭借其精湛的酿酒经验，成功克服了该品种皮薄、糖分高、色素和单宁不足等难题。他通过精心筛选莫里不同葡萄园中的老藤歌海娜，以及同一葡萄园中不同朝向的老藤歌海娜，确保葡萄达到完美的成熟度，从而酿造出风味凝练、内涵丰富的葡萄酒。
莫里产区地处西班牙普里奥拉托（Priorat）产区和法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区之间，与普里奥拉托和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）一样，以种植歌海娜为主，并拥有优质的黑片岩土壤。这里白天阳光明媚，黑片岩吸收大量热量，夜晚释放给葡萄藤，使其充分成熟，降低酸度。夏季炎热干燥，葡萄藤产量必须严格控制，以确保葡萄酒强劲、浓郁、复杂。
柏图伊桑酒庄葡萄酒产量极低。葡萄藤树龄从14-100年不等，大多数超过50年，每公顷产量仅为800升。葡萄藤采用灌木培型，树冠离地面较低，位于排水良好的山坡上。葡萄园工作均为手工处理，推迟采收确保葡萄酚类物质充分成熟，酿造出的葡萄酒颜色浓郁如墨。
在酿造过程中，酒庄采用葡萄皮本身所带的天然野生酵母，每天两次“淋皮”，操作尽可能温和。发酵完成后，使用传统的筐式压榨机进行压榨，然后将酒液转移到全新的或2年老的法国橡木桶中进行熟成。在装瓶前，葡萄酒不会进行下胶或过滤处理。
柏图伊桑酒庄拥有3款重量级葡萄酒，均为顶级佳酿。其旗舰之酒为“Domaine de la Pertuisane”，采用最优质的歌海娜和佳丽酿酿造，2005年份曾获2010年国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）银奖。这款酒散发出烟草、巧克力和红色水果的芬芳，口感柔和中带着咖啡、深色/红色水果和香料的味道，余味悠长。另外两款重量级葡萄酒分别为：“The Guardian”，一款由老藤灰歌海娜酿造的干白葡萄酒，以及“Le Nain Violet”，名字寓意“紫色的小矮人”，90%的酿造果实产自1950年之前的老藤歌海娜。
凭借卓越的风土条件和精湛的酿酒技艺，柏图伊桑酒庄的葡萄酒如今在英国、美国等国家和地区受到热捧。