美都酒庄(Domaine Belleville)坐落于法国勃艮第(Burgundy)夏季内丘(Cote Chalonnaise)产区,吕利(Rully)产酒村,是该村内颇具规模的精品酒庄。
美都酒庄始建于20世纪,后与玫思城堡(Chateau de Messey)一道,纳入了莫萨因坦酒庄(Manoir Murisaltien)的怀抱。目前,马克·杜蒙(Marc Dumont)和文西安•杜蒙(Vinciane Dumont)夫妇担任酒庄的所有者和经营管理者。
美都酒庄的葡萄园总面积达到28公顷,遍及吕利、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和梅尔居雷(Mercurey)等多个著名的产酒村。酒庄坚持“低产高质”的原则,精心打理葡萄藤,通过对葡萄藤的修剪和整形,将葡萄树的挂果率控制在合理比例,确保葡萄串之间能够充分通风透气。为了保护葡萄园内的风土特性和优良的土壤结构,酒庄在葡萄树栽培过程中,坚决不使用化学肥料和除草剂,仅在必要时限量使用有机化肥,并采用传统的犁地方式,促进葡萄树根部有氧呼吸,深入土层汲取更多矿物质。园内主要种植霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)两种品种。
美都酒庄根据不同的葡萄酒品种,采用独特的酿造工艺。每年葡萄成熟之际,酒庄便会以人工方式采摘果实。白葡萄酒的酿造过程包括葡萄轻微压榨、静置澄清12到24小时以分离杂质,随后放入橡木桶中熟成10到18个月,发酵温度控制在15到20摄氏度之间。在此过程中,工作人员会定期搅拌酒液。红葡萄酒的酿造则将破皮去梗后的葡萄放入无盖橡木槽中一边发酵一边浸皮3到5天,接着进行15到20天的酒精发酵,最后放入橡木桶中熟成12到16个月。起泡酒的酿造则在不锈钢桶中进行,二次发酵时长达10到12个月。美都酒庄所有葡萄酒均在酒庄内完成装瓶。
美都酒庄目前已推出逾20款各具特色、表现力强、口感纯正的葡萄酒,深受当地消费者喜爱。