阿米奥-赛维尔酒庄（Domaine Amiot-Servelle）坐落于法国勃艮第夜丘产区的香波-慕西尼村，这是一座温馨而充满历史气息的小型家族式酒庄。
酒庄的历史源远流长，其根可追溯至上世纪初。20世纪20年代，克莱蒙·塔绍在此购买了一片葡萄园，开启了他对葡萄酒酿造的热爱。至50年代，塔绍将葡萄园传给了自己的女儿塞西尔以及她未来的丈夫让·赛维尔，因此赛维尔-塔绍酒庄应运而生。1980年，让和塞西尔的女儿伊丽莎白与来自邻近莫雷-圣丹尼村的克里斯汀·阿米奥结婚，克里斯汀随后加入到酒庄的酿酒团队中。1989年，克里斯汀和伊丽莎白夫妇正式掌舵，并将酒庄更名为阿米奥-赛维尔酒庄。
酒庄的葡萄园总面积约为7公顷，散布于香波-慕西尼、莫雷-圣丹尼和热夫雷-香贝丹等产区。香波-慕西尼的葡萄园大部分位于海拔250-300米的半山腰，土壤主要为石灰岩，这种独特的地质条件有利于葡萄树扎根和吸收养分。自2003年起，酒庄采用有机种植模式，改用自然堆肥替代化肥，并利用干扰交配技术减少害虫，力求生产出纯净的葡萄。
酒庄严格控制葡萄园的种植密度和产量，目前种植密度在每公顷10,000-12,000株之间。主要种植黑皮诺和少量霞多丽，展现其独特的地域特色。
在葡萄成熟季节，阿米奥-赛维尔酒庄的工作人员以手工方式精心采摘葡萄。为减少葡萄在运送过程中的损伤，采摘完毕的葡萄会被装入带有透气孔的箱子。筛选后的葡萄经过去梗、破皮后，进行4-5天的低温浸渍，并利用天然酵母发酵。在发酵过程中，工作人员会每日进行淋皮和压酒帽操作，以增加葡萄皮与酒液的接触面积，从而提取更多单宁、色素和风味物质。葡萄酒在法国橡木桶中熟成16-18个月，新橡木桶的使用比例根据产区不同在15%-50%之间。所有葡萄酒几乎都不经过过滤和澄清。
目前，酒庄的主打酒款为香波-慕西尼各一级园系列，以其优雅风格和独特的女性化风格深受消费者喜爱。