“Cuvaison”一词在法语中代表着葡萄汁与葡萄皮、葡萄核接触的过程，在这个过程中，葡萄皮和葡萄籽中的酒色、单宁和芳香便得以渗透到每一滴酒液中，孕育出千变万化的葡萄酒。以此命名嘉威逊酒庄（Cuvaison）正是表达了酿造与法国顶级美酒相媲美葡萄酒的雄心。
与众多美国新兴酒庄一样，嘉威逊并无悠久的历史。该酒庄成立于1969年，由两位来自加州硅谷的工程师创立，并于1979年被被誉为“瑞士的洛克菲勒家族”的史密汉尼（Schmidheiny）家族偶然购得。
1978年的秋天，爱达•史密汉尼（Adda Schmidheiny）在旧金山游玩时，巧合地听到了前往纳帕谷（Nappa Valley）的车，对纳帕的“你会回来”寓意深感兴趣，于是她决定加入旅途。纳帕谷之力如何神奇，无人能解，但爱达•史密汉尼回落时却带走了一杯湿润的土壤，并在瑞士向家族成员描绘了那片阳光充沛、土地肥沃的加州。第二年，她真的回来了，带着资金和决心，买下了嘉威逊，并连带一座400公顷的葡萄园卡内罗斯（Carneros）踏入这片充满魔力的土地。
为了名如其酒，嘉威逊在葡萄种植到葡萄酒酿造的各个环节都倾注了极大的心力。每个葡萄珠都来自自有的葡萄园，确保了其庄园酒的身份。卡内罗斯（Carneros）葡萄园是嘉威逊的杰出代表，它位于纳帕谷最南端，以黏土为主要土壤，气候凉爽，清晨的薄雾有助于减缓葡萄成熟的速度，而中午的冷风则能保持葡萄干燥。我们引以为傲的旗舰产品，霞多丽和黑皮诺葡萄酒，均产自这一葡萄园，并被选进了中华航空（China Airlines）、英国航空（British Airways）等多家航空公司和豪华游轮。
1998年，嘉威逊又购入了位于纳帕谷西南部的170公顷葡萄园维德山（Mount Veeder）。这里的土壤以砂质黏土为主，坡度向南方，排水良好，非常适合种植耐旱的赤霞珠，酿造出酒体饱满、口感强劲的葡萄酒，也备受酒评家青睐——自嘉威逊的第一瓶赤霞珠问世以来，其评分从未低于90分。正如我们的首席酿酒师所说：“在这样的土壤和葡萄中，我能做的，只是让它们尽情绽放”。
嘉威逊不仅酿酒技艺高超，而且在环保方面也贡献力量不遗余力。我们是当地“可持续葡萄种植规范”的坚定支持者，从如何提高葡萄酒质量到如何处理一条小虫等细节，我们均严格遵守。2007年，我们在卡内罗斯的生产车间安装了太阳能板，现在所有电力的90%都来自于太阳能。此外，我们还与一家回收公司合作，开展了“瓶塞循环利用计划”。这些看似微不足道的小瓶塞，经过回收变身成为地板砖、告示板、鞋底、钓鱼竿手柄甚至是餐具垫，展现了我们超越想象的创新能力。