海滨酒庄(Coastal Vineyards)坐落于美国马萨诸塞州东南部沿海地区,是一家致力于手工精酿葡萄酒的家庭酒庄。
创始人心戴夫•尼尔森(Dave Neilson)拥有坚定的企业家精神,曾在公司任职15年后,他跟随自己的兴趣爱好投身园艺景观生意,与妻子琳达(Linda)一同精心经营。孩子们长大成人后,尼尔森夫妇决定放手园艺公司,追寻他们的葡萄酒酿造梦想。2004年,戴夫在马萨诸塞州东南部找到了一个14英亩的玉米地,从此这片美丽的大西洋沿岸土地上孕育出了海滨酒庄。
接下来的两年时间里,尼尔森夫妇辛勤耕耘,将这片土地转变为葡萄园,栽种了4,800株葡萄树。2007年,葡萄园迎来了第一次丰收,戴夫也开启了酿酒车间的建设。2008年,滨海酒庄的第一批葡萄酒诞生,这批酒并未出售,而是用于酒庄内部的工艺分析和风味微调。直到2009年夏天,滨海酒庄的葡萄酒才正式上市。
滨海酒庄的葡萄园位于马萨诸塞州东南部沿海地区,这里仅有两个葡萄子产区,新英格兰东南部子产区便是酒庄的所在地。这片地区紧邻大西洋,受到长岛海峡、科德角和马萨诸塞湾的长期影响,形成了稳定的海洋性气候,冬夏温差不超过20℃,是酿酒葡萄的理想种植地。尼尔森夫妇在葡萄树种植前,花费近一年时间进行土地整理和肥土改良,于2005年开始种植葡萄。葡萄园最初种植面积为8英亩,涵盖了霞多丽、灰皮诺、白皮诺、琼瑶浆等多个葡萄品种。2014年,酒庄将种植面积扩展至10英亩,加种了香宝馨、威代尔和白谢瓦尔等六种葡萄品种。酒庄严格控制产量,2008年葡萄园采收量仅为8吨,酿造了300箱葡萄酒。随着葡萄树龄的增长,年产量也相应提高,现已达800箱。戴夫预计,随着新葡萄树的成熟,年产量可能达到1,000到1,200箱。
滨海酒庄的酿酒哲学在于集中体现葡萄品种的原始风味,并通过不同品种的混酿,创造出独树一帜的香气和口感。酒庄白葡萄酒采用整串压榨和发酵方式,旨在保留葡萄的原汁原味,同时也体现了酒庄对种植葡萄的自信。白葡萄酒的熟化过程根据需求而定,可使用不锈钢桶或橡木桶进行。为增添部分白葡萄酒的复杂风味,酒庄在发酵完成后将其注入橡木桶中熟化。与白葡萄酒不同,红葡萄酒在带皮发酵前会先进行去梗处理,以减少酒浆中的青涩单宁。随后进行的二次发酵,将酒中的苹果酸转化为乳酸,降低新酒的酸涩口感,增添奶油般的丝滑质感。发酵完成后的红葡萄酒会进入法式橡木桶中熟化18个月,从而带来更丰富的风味。滨海酒庄酿造的葡萄酒在装瓶后均不会立即上市,而是通过瓶陈进一步强化其独特的风味和个性。
由于坚持手工精酿,滨海酒庄的年产量一直保持在较低水平,但所产葡萄酒品种繁多。目前,酒庄不仅推出了品丽珠、香宝馨和黑皮诺等干红葡萄酒,霞多丽、雷司令和灰皮诺等干白葡萄酒,还尝试酿造了少量干型起泡酒和甜酒。