帝赫居酒庄(Chateau Tirecul La Graviere)坐落于法国西南产区(South West France)的蒙巴兹雅克(Monbazillac),这座家族传承的小型精品酒庄,以其卓越的品质,成为了当地葡萄酒的魅力代表。
酒庄的创始人克劳迪·比兰奇尼(Claudie Bilancini)和布鲁诺·比兰奇尼(Bruno Bilancini)夫妇在1992年独具慧眼,买下了蒙巴兹雅克的一级园——帝赫居园(Cru de Tirecul),占地9公顷。尽管当时园地状况堪忧,但他们坚信这片位于最佳山坡上的老藤葡萄树,以及未曾受化肥侵袭的土壤,拥有不可估量的潜力。通过不懈的努力,葡萄园得以重焕生机,并推出了广受国内外好评的首个年份葡萄酒。随后,酒庄在1997年买下帝赫居酒庄,更有能力进一步整修老藤葡萄树,实现他们对品质的坚持。
帝赫居酒庄秉承蒙巴兹雅克的传统,主要种植密斯卡岱(Muscadelle)和赛美蓉(Semillon)葡萄品种。葡萄园坐落于海拔60至100米的山坡上,排水良好,朝向北方和东方,呈独特圆形排列。这种布局使得葡萄成熟期更长,酿造出的葡萄酒更加复杂精致。园内的土壤由黏土和石灰岩组成,分布随山坡高低变化。高处的岩石较多,适合酿造干白葡萄酒;低处土壤轻盈,赋予葡萄酒优雅特性。土壤中遍布的黏土有助于保持水分,促进秋季贵腐菌的繁殖。
在葡萄栽培方面,帝赫居酒庄坚持采用有机种植方法,尊重自然环境,不使用化学药剂。为了酿造优质葡萄酒,酒庄严格控制产量,干白葡萄酒产量每公顷控制在25至40公升,甜白葡萄酒则仅有5至18公升。在收获季节,酒庄耐心等待葡萄成熟,精确选择最佳采摘时机,实行人工采摘,确保每一粒葡萄都达到最佳状态。
葡萄采摘后,需经过严格的筛选,甚至逐粒挑选。筛选出的葡萄需经过数小时压榨,才能获得最佳的葡萄汁。随后在橡木桶中自然发酵,整个发酵过程中不添加任何糖分。对于成熟度最高的葡萄,发酵时间可长达几个月。发酵完成后,葡萄酒在橡木桶中熟成12至36个月,直至达到最佳风味。
目前,帝赫居酒庄共有4款葡萄酒出售,包括干白葡萄酒和甜白葡萄酒。其中,帝赫居夫人贵腐甜白葡萄酒(Chateau Tirecul La Graviere Cuvee Madame)尤为著称。这款酒采用的葡萄经过逐粒筛选,香气复杂,口感绵柔而不失轻盈。此外,帝赫居安德莉亚干白葡萄酒(Chateau Tirecul La Graviere Andrea)同样值得品鉴,它采用老藤赛美蓉酿造,果香浓郁,清新精致,集多种风味于一体。