苏奥酒庄的历史渊源深厚，见证了一个个时代的变迁。这座古老的酒庄，曾隶属于不同背景的主人，他们各自带来了独特的传统和文化底蕴，为酒庄的历史赋予了丰富的内涵。
苏奥酒庄的起源可追溯至17世纪，当时的艾贝农公爵让•路易•诺卡莱（Jean-Louis de Nogaret de La Valette, Duke d'Epernon）将其视为狩猎宅邸。经过17世纪初期的全面整修，酒庄成为了苏奥家族的财产，并从此继承了其名字。
1687年，苏奥酒庄跻身于顶级葡萄酒酒庄行列。此后，酒庄几经易主，1750年成为葡萄酒商人克雷曼•高浦（Clement Gopp）的产业，被誉为当时的“苏奥大人”。
苏奥酒庄的历任庄主包括：16世纪末的艾贝农公爵，1637年的苏奥家族，1687年的高浦家族，1771年的萨罗先生及其女儿珍妮，1815年的梅努瓦尔先生，以及其后代，直至20世纪。1986年，酒庄被现在的主人——玛查梅（Mazamet）家族的博奈德（Bonnet）家族收购。
苏奥酒庄位于波尔多丘（Cotes de Bordeaux）和波尔多丘-凯迪拉克（Cotes de Bordeaux -Cadillac）法定产区内，拥有65公顷的葡萄园。葡萄园的朝向理想，土壤呈黏土和砾石组合，为葡萄酒品质提供了得天独厚的条件。
从1986年开始，酒庄在葡萄园和酿酒设施方面进行了多次投资。酒庄种植的红葡萄品种包括60%的梅洛（Merlot），30%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和10%的品丽珠（Cabernet Franc）。白葡萄品种包括50%的长相思（Sauvignon Blanc），40%的赛美蓉（Semillon）和10%的密斯卡岱（Muscadelle）。
2008年起，苏奥酒庄所酿造的红葡萄酒成为“波尔多丘（Cotes de Bordeaux）”法定产区红葡萄酒，不再使用“波尔多首丘（Premieres Cotes de Bordeaux）”的名称。这一变革有助于消费者更好地辨识酒款。此外，酒庄还可以在酒标上使用“卡迪拉克”法定产区的名称，彰显其酒款的独特价值。
自2008年起，苏奥酒庄的葡萄园开始向生态农业葡萄园转变，并通过Ecocert认证。这一举措体现了酒庄对环保问题的关注和对消费者的尊重，同时也是对酒庄历史传统的尊重，因为它曾经属于农业联合会副主席约瑟夫•戈南。
苏奥酒庄，不仅传承着悠久的历史，更致力于为葡萄园、葡萄酒和消费者探寻最佳的道路，书写着更加辉煌的篇章。